Elkészítés
A lisztet egy nagy tálba szitálom, majd hozzáadom a tojásokat, a sót, a vizet és a tejet. Gyors mozdulatokkal, fakanállal simára keverem – nem kell túldolgozni, csak annyira, hogy szép, kissé ragacsos, de nem folyós tésztát kapjak. Közben egy nagy fazékban sós vizet forralok. Fontos, hogy tényleg lobogjon, mielőtt nekilátok a szaggatásnak! A nokedliszaggatót minden adag előtt belemártom a forró vízbe, így a tészta nem tapad rá. Gyorsan beleszaggatom a galuskákat, és kevergetem őket egy fakanállal, nehogy összeragadjanak. Amint feljönnek a víz tetejére, egy szűrőlapáttal azonnal kiszedem, és hideg, enyhén olajos-sós vízben átöblítem, majd leszűröm. Ez az apró lépés a titok: így a nokedli nem ragad össze, még másnap sem! Tálalás előtt enyhén megforgatom egy kevés olajban, és máris kész a puha, tökéletes házi nokedli – pörköltek, paprikás ételek vagy tejfölös mártások mellé is tökéletes köret.
Ez is érdekelhet:
A nagymamám sosem dobta ki a maradék sütőtököt, így akár fél évig is eláll
Ezek az élelmiszerek toronymagasan a legjobb kalcium források, felejtsd el a tejet végleg
