A Mátrai borzaska, amiből mindig elfogy az utolsó darab is
Nálunk a vasárnapi ebéd szent és sérthetetlen, de őszintén szólva, az egyszerű rántott hústól már mindannyian egy kicsit besokalltunk. Egy családi kirándulás során a Mátrában elém tettek egy olyan borzaskát, ami egyszerűen mennyei volt. Kívül ropogós, belül pedig olyan szaftos volt a hús, hogy szinte elolvadt a számban.
A klasszikus változat általában reszelt burgonyával borított húsból készül, amelyet ropogósra sütnek. Az évek során azonban sok családnál alakult ki saját változat is. Van, aki több fokhagymát tesz bele, mások sajttal vagy friss zöldfűszerekkel gazdagítják.
Ez a verzió egy kicsit lazább szerkezetű, inkább egy tartalmas burgonyás húslepényre emlékeztet. A tetején tejföllel és olvadt sajttal kerül az asztalra, ami még szaftosabbá teszi.
Miért lett ennyire népszerű ez a fogás?
A Mátrai borzaska az egyik legismertebb magyaros étel a vendéglők kínálatában is. Az alapötlet egyszerű, mégis látványos. A ropogós burgonyaréteg és a puha hús együtt adja azt az állagot, amely miatt sokan kedvelik.
Otthoni változatban gyakran kicsit más formában készül. A reszelt burgonya és a hús egy masszává áll össze, amelyből kisebb lepények sülnek. Így gyorsabban elkészül, és könnyebb adagolni is.
A tejföl és a reszelt sajt szinte elmaradhatatlan kísérője ennek az ételnek. A krémes feltét jól ellensúlyozza a ropogósra sült burgonyát.
Hozzávalók
• 6 darab burgonya
• 30 dkg csirkemellfilé
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• 3 evőkanál tejföl
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 csokor friss petrezselyem
• 3 evőkanál liszt
• só ízlés szerint
• őrölt bors ízlés szerint
A sütéshez
• körülbelül 2 dl étolaj
A tálaláshoz
• 10 dkg reszelt sajt
• 2 dl tejföl
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
A burgonyát meghámozzuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A reszelt krumpliból enyhén kinyomkodjuk a felesleges levet, hogy a massza ne legyen túl nedves.
A csirkemellfilét apró kockákra vágjuk. Minél kisebbek a darabok, annál jobban összeáll majd a keverék. A húst megsózzuk és megborsozzuk.
Egy nagy tálban összekeverjük a reszelt burgonyát a hússal, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a tojást, a tejfölt, a reszelt sajtot és az apróra vágott petrezselymet. A liszt segít abban, hogy a massza könnyebben formázható legyen.
Az alapot alaposan összedolgozzuk, majd rövid ideig pihenni hagyjuk. Ezalatt az ízek összeérnek, a massza pedig kissé összeáll.
Egy serpenyőben olajat melegítünk. A masszából kanállal kisebb adagokat teszünk a forró olajba, majd kissé ellapítjuk őket. Mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
A megsült lepényeket papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen. Tálaláskor tejföl kerül a tetejükre, majd reszelt sajttal és friss petrezselyemmel szórjuk meg.
Az ilyen fogásoknál gyakran előfordul, hogy a konyhában már sütés közben elfogy néhány darab. Amikor a serpenyőből felszálló illat betölti a lakást, nehéz kivárni, amíg minden a tányérra kerül. És általában az sem meglepő, ha valaki végül repetát kér.
Ajánló: Ezek lesznek a legszerencsésebb csillagjegyek 2026 márciusában