A magyar gulyás, amitől a külföldiek is elájulnak, és a titok csak egy fűszer
Amikor először hívtam meg a külföldi barátaimat vacsorára, nem tudtam, mit főzzek. Pizza? Tészta? Valami divatos saláta? Aztán eszembe jutott: miért ne mutatnám meg nekik azt, amire mi, magyarok a legbüszkébbek vagyunk?
Így született meg az est főszereplője: a magyar gulyásleves.
Ahogy a kanál az első korttyal megérintette a szájukat, hirtelen minden elcsendesedett. Csak a leves gőze szállt, a szemek kikerekedtek… majd jött a kérdés: „Mi ez az elképesztő íz?!”
A válasz egyszerű volt: egyetlen fűszer, amit soha nem hagyok ki – a frissen őrölt, édesnemes magyar paprika. Nem bolti por, nem régi készlet – hanem aznap bontott, illatos, napsütés-ízű paprika.
Hozzávalók (6 adaghoz)
- 70 dkg marhalábszár, kockára vágva
- 2 nagy fej vöröshagyma, finomra aprítva
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál frissen őrölt édesnemes magyar paprika (a titok!)
- 2 közepes sárgarépa, karikázva
- 1 fehérrépa, karikázva
- 2 közepes burgonya, kockázva
- 1 zöldpaprika, felkockázva
- 1 paradicsom, apróra vágva
- 2 evőkanál sertészsír vagy napraforgóolaj
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál köménymag
- só, frissen őrölt bors ízlés szerint
- kb. 2 liter víz
A recept folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
Egy nagy fazékban felhevítjük a zsírt, majd üvegesre pároljuk a vöröshagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, majd lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a frissen őrölt édesnemes paprikát. (Ez az a pillanat, amikor a konyha megtelik Magyarország illatával!) Visszatesszük a fazekat a tűzre, hozzáadjuk a marhahúst, és minden oldalát szépen lepirítjuk.
Megszórjuk köménymaggal, babérlevéllel, sóval és borssal. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd lassú tűzön főzzük kb. 1,5 órán át, amíg a hús meg nem puhul.
Hozzáadjuk a sárgarépát, fehérrépát, zöldpaprikát, paradicsomot és a burgonyát. Felöntjük még kb. 1 liter vízzel, és további 25–30 percig főzzük, amíg minden megpuhul. Friss, ropogós kenyérrel, jó társaságban – mert a gulyás nem magányos étel.
Ez is érdekelhet:
Ezért reped szét a csokimáz a süti tetején – nagymamáink zseniális trükkje megoldja
Ennél finomabb és gyorsabb almás pitét biztos nem ettél – 30 perc alatt elkészül!