Az ünnepek közeledtével nem is az a kérdés, hogy mit süssünk, hanem, hogy hogyan süssük a bejglit, hogy tökéletes legyen az állaga és ne repedjen szét. Lehet az diós vagy mákos, az ünnepi asztal nélkülözhetetlen eleme. Sajnos a legtapasztaltabb háziasszonyok is gyakran bosszankodnak, hogy szétreped a gyönyörű bejgli sütés közben. Mi most megmutatjuk, milyen titkos praktikák léteznek, hogy ez ne történjen meg!
1. Hogyan készítsük el a tésztáját?
A bejgli tésztájának készitésekor fontos, hogy elég feloldani langyos tejben az élesztőt, nem kell fel is futtatni, mert akkor kalács jellegű lesz. Gyorsan gyúrjuk össze a tésztát közepes keménységűre, formázzunk belőle cipókat, majd pihentessük a hűtőben pár órát. Az sem baj, ha csak másnap látunk neki tovább készíteni a bejglit.
Ajánló: Ezzel az egyszerű módszerrel még a makacs vízkő is nyomtalanul eltűnik a csapról!
2. Mennyi töltelék legyen benne?
A jó bejgli titka, ha ugyanannyit nyom a töltelék, mint maga a tészta. Ha egy rúd 200 g, tegyünk nyugodtan 250g tölteléket a tésztába. A mákot ne hígítsuk tejjel, mert az kifolyhat és megpuhítja a tésztát. A dióhoz se tejet használjunk, hanem inkább lekvárt vagy reszelt almát. A diót nem kell nagyon apróra darálni. Elég ha késsel kicsikre vágjuk. Ha kevésnek is tűnik a töltelék az elején, feltekerve kidagad és felszaporítja kicsit ha rumba áztatott mazsolákat is teszünk bele.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
3. Hogyan tekerjük fel?
Nyújtsuk a bejgli tésztáját 3 mm vastagságúra. Várjuk meg míg kihűl a töltelék, majd kenjük fel a tésztára. A széleire ne tegyünk tölteléket, azokat kézzel jobban kilapithatjuk és kenjük be tojássárgával.Kezdjük el lassan feltekerni a tésztát. Ügyeljünk arra, hogy ne legyen túl szoros és ne maradjon levegő közötte.
4. Hogyan lesz szép a teteje?
A feltekert bejglit helyezzük a tepsibe, amiben majd sütni szeretnénk és kenjük le tojássárgával vagy egy teljes felvert tojással a tetejét. Tegyük hideg helyre és várjunk, hogy megszáradjon. Ha ez megtörtént, kenjük le még egyszer tojás fehérjével és tegyük megint hidegre.
Ez is fontos lehet: 4 olcsó és ellenállhatatlan mézes sütemény pillanatok alatt
5. Hogyan süssük a bejglit?
Ha megszáradt a második réteg tojás is a bejgli tetején, szurkáljuk meg a rudak tetejét és oldalát, különben sütés közben a felgyülemlett gázoknak köszönhetően szét fog repedni. Fontos, hogy 180 fokra előmelegített lerbe tegyük és 20-30 percig süssük, így a külseje és a belseje is egyenletesen átsül majd. Ha kész a sütemény, forrón, miután kivettük a lerből, fordítsuk fel a rudakat tepsiben 10-15 percre, mert így a rétegek nem válnak majd el egymástól.
A fent felsorolt tippek mellet az is fontos, hogy pontosan betartsuk a bejgli receptben leírtakat.