10 háziasszonyból csak 1 ismeri ezt a trükköt: így lesz tökéletes a fasírt
A fasírt az egyik legnagyobb klasszikus a magyar konyhában. Minden családban másképp készül, és pont ez benne a szép: van, aki több fokhagymával szereti, más inkább zsemlemorzsával vagy zabpehellyel dolgozik. Nálunk ez az étel igazi „mentő vacsora”: ha gyorsan kell valami finomat, a fasírt mindig bevethető. Az évek alatt viszont rájöttem egy apró trükkre, amitől még szaftosabb, lazább és egészségesebb lesz, és nem kell hozzá sem zsömle, sem olajszag a konyhában.
A legjobb benne, hogy kenyér nélkül, szódabikarbónával készül, így még diétásabb is, de az íze? Pont olyan, mint gyerekkorunk vasárnapi ebédjein.
Pár alapszabály, amitől biztosan sikerül
1. Ne vigyük túlzásba a tojást és a kenyérpótlót!
Fél kiló húshoz bőven elég egy tojás és néhány evőkanál zabpehely vagy zsemlemorzsa — így nem lesz tömör a fasírt.
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
2. A fűszerezés legyen bátor!
A sóval, borssal, paprikával ne spóroljunk, de érdemes kipróbálni zöldfűszereket is: petrezselyem, oregánó, bazsalikom, sőt, egy kis szerecsendió is csodákat tesz.
3. Mindig kézzel gyúrjuk össze!
Így érezni lehet a hús állagát, és jobban összeáll a massza.
4. Olajos kézzel formázzuk a gombócokat.
Nem ragad, nem szakad szét, és gyönyörű, egyenletes fasírtokat kapunk.
5. Süssük sütőben, nem bő olajban.
180 fokon, sütőpapíron elég neki 20–25 perc oldalanként. Így is tökéletesen átsül, de nem lesz zsíros.
Hozzávalók
- 50 dkg darált sertéscomb (vagy pulyka-, esetleg csirkemell)
- 50 dkg darált marhahús
- 2 db tojás
- 2 fej vöröshagyma, finomra vágva
- 5 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 csokor petrezselyemzöld, apróra vágva
- 2 teáskanál fűszerpaprika
- só, bors ízlés szerint
- ½ teáskanál szódabikarbóna
- (opcionálisan kevés zabpehely, ha lágy a massza)
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
- A darált húst egy tálban összekeverjük a tojásokkal.
- Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, fokhagymát, petrezselymet és a fűszereket.
- Beletesszük a szódabikarbónát — ettől lesz a fasírt belül lazább és levegősebb.
- Ha a massza túl lágy, egy kevés zabpehellyel sűríthetjük.
- Kézzel jól összedolgozzuk, majd enyhén olajos kézzel golyókat formázunk.
- A fasírtokat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben megsütjük.
Először az egyik oldalukat, majd megfordítva a másikat is szép aranybarnára pirítjuk. - Frissen, akár salátával vagy mártogatóssal tálaljuk.
Tipp: A sütőben sült fasírt nemcsak egészségesebb, de elkerülheted az olajszagot is.
A szódabikarbónától a belseje levegős marad, a külseje pedig pont kellemesen ropogós lesz.
Miért jó így készíteni?
A szódabikarbóna légiesebbé teszi a hús szerkezetét, így nem lesz „tömör golyó” a fasírt, hanem kívül ropogós, belül omlós. A sütőben sütés miatt nincs olajszag, és az egész étel könnyebb, diétásabb, de ugyanolyan finom. Nálunk hétvégente szinte mindig ez kerül az asztalra – gyors, kiadós, és a család mindig repetázik belőle.
Ez is érdekelhet:
Az eredeti német retro szalvétagombóc, nagymamám receptje alapján
Ezt a krumplis pogácsa receptet eddig mindenki elkérte tőlem