A bolognai spagettit a világ rengeteg országában ismerik és fogyasztják is, és szinte biztos, hogy mindenkinek megvan a saját verziója ahogyan szereti elkészíteni. Biztos vannak olyan kis praktikák amivel igyekeznek kicsit egyedibbé varázsolni a saját szószunkat.
Vannak akik imádnak az ízekkel kísérletezni és egy csipet fahéjjal próbálják feldobni az ízeket. De hallottam már olyat is, hogy valaki cukorral bolondítja meg kicsit a megszokott ízvilágot. Azonban bevallom olyat, hogy valaki szardellával hoz új ízvilágot a bolognaiba valószínűleg még nem hallottam. Eddig….
Ajánló: 2000000 forintot érhet, ha ilyen 5 forintosod van: nézd át jól a pénztárcádat!
Egy kis újszerű hozzávaló és fantasztikus bolognai spagetti szószt kapunk
A TikTok sztárszakácsa, Ayeisha Cooks azt állítja, hogy a szardellától lesz igazán különleges és karakteres ízű ez a klasszikusként számon tartott étel. Azt állítja, hogy a szardella miután feloldódik az ételben, nem halas ízzel látja el az ételt, hanem inkább gazdag ízvilágot „umamit” biztosít a bolognainak. Az umami egy japán szó, ami „finom íz”-t jelent. Ez az alapvető négy íz – édes, savanyú, sós és keserű – mellett amit érzünk, az úgynevezett ötödik íz.
A recept folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Különleges szardellás, bolognai recept
Hozzávalók:
- 50 dkg darált marhahús
- 15 dkg pancetta (olasz fűszeres szalonna)
- 5 dl marhahúsleves
- 1,5 dl tej
- 1 szál sárgarépa
- 1 fej vöröshagyma
- 1 zellergumó
- 0,5 dl vörösbor
- 1 konzerv szilvaparadicsom
- 1 kk. paradicsompüré
- 2 db szardellafilé
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 babérlevél
- 3 szál kakukkfű
- olaj a főzéshez
Ez is hasznos lehet: A trükk, amit a takarítók titkolnak: így lesz ragyogó a tűzhelyed 20 perc alatt
Elkészítés:
- Első lépésként egy nagy lábasban közepes lángon hevítsük fel az olajat
- Ezt követően dobjuk bele az apróra vágott sárgarépát, hagymát és zellert, majd fedő alatt pároljuk egy kis ideig.
- Amint megpároltuk adjuk hozzá a felaprított fokhagymát és a pancettát, és addig pirítsuk az egészet, amíg aranyszínű nem lesz a minden hozzávaló.
- Ezután tegyük bele a darált marhahúst, és fakanállal keverjük össze alaposan úgy , hogy ne legyenek benne összetapadt nagyobb darabok.
- Addig süssük a tűzön, amíg már nem lesz rózsaszínű a hús.
- Amint kellően megsült a hús adjuk hozzá a vörösbort, és hagyjuk így párolódni pár percig.
- Ezután öntsük bele a konzerv szilvaparadicsomot, a húslevest és egy kiskanál paradicsompürét.
- Most jöhet a titkos hozzávaló amitől igazán karakteressé válik a bolognai: a szardella.
- A szardellát aprítsuk fel, és dobjuk a szószhoz, majd keverjük el alaposan a szószban.
- Amikor alaposan elkevertük benne tegyük hozzá a babérleveleket és a kakukkfűágakat, és hagyjuk, hogy fedő alatt, kis lángon lassan elkészüljön a szósz.
- Türelem kell hozzá, ugyanis az igazán jó szósz akár három órán keresztül is készülhet.
- Amikor megfőtt a hús és a szósz is jó állagú akkor keverjük bele a tejet, és hagyjuk a fedőt levéve, hogy enyhén párolódva főjön tovább.
- A főzés befejeztével vegyük ki a kakukkfüvet és a babérlevelet a mártásból, és azonnal tálalható a gazdag és ízletes bolognai!
Jó étvágyat!
Érdemes tesztelni magad: Étel kvíz: Milyen főzelék van a képen? Sokan nem békültek ki vele, sokan viszont imádják!