A konyhatechnológia legutóbbi éveinek vitathatatlan győztese az air fryer. Szinte nincs olyan háztartás, ahol ne váltotta volna ki a hagyományos sütőt vagy a bő olajban sütést, hiszen gyors, energiatakarékos, és bűntudatmentesen ropogósra süti a krumplit. Miközben azonban a legtöbben az egészségesebb életmód reményében váltottak erre a készülékre, a háttérben egyre komolyabb szakmai viták zajlanak a tapadásmentes bevonatok biztonságosságáról.
Hétköznapi tapasztalat, hogy imádjuk a légsütőt a könnyű tisztíthatósága miatt, de éppen ez a tulajdonság veti fel a legfontosabb kérdést: pontosan mi teszi lehetővé, hogy az étel ne ragadjon le? A figyelem középpontjába a PFAS-vegyületek kerültek, amelyeket a köznyelvben csak „örök vegyi anyagoknak” neveznek, mivel rendkívül lassan bomlanak le a környezetben és az emberi szervezetben egyaránt.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Mik azok az örök vegyi anyagok, és hogyan kerülnek a tányérra?
A PFAS-vegyületek egy olyan hatalmas anyagcsoportot jelölnek, amelyeket évtizedek óta használunk vízlepergető ruhákhoz, foltálló bútorokhoz és – ami a konyhában a legfontosabb – tapadásmentes edénybevonatokhoz. A légsütők belső kosara gyakran ilyen technológiával készül. A szakembereket jelenleg az foglalkoztatja, hogy a folyamatos, magas hőmérsékleten történő használat során, illetve a bevonat sérülésekor ezek az anyagok milyen mértékben oldódhatnak ki.
Bár a jelenlegi hatósági álláspont szerint a legtöbb engedélyezett bevonat normál használat mellett nem jelent közvetlen veszélyt, a kutatások folyamatosak. A vizsgálatok fókuszában olyan lehetséges hatások állnak, mint a hormonrendszer működésének megváltozása, az immunrendszeri reakciók vagy a máj- és veseműködéssel kapcsolatos hosszú távú kockázatok. Fontos hangsúlyozni, hogy a tudomány jelenleg még keresi a válaszokat a mindennapi, csekély mértékű kitettség pontos következményeire.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Mire érdemes figyelni a használat során?
A növekvő fogyasztói tudatosságra a gyártók is reagáltak: ma már egyre több PFAS-mentes vagy speciális kerámia bevonattal ellátott légsütő érhető el a piacon. Ez a váltás jelzi, hogy az iparág is keresi a biztonságosabb, alternatív megoldásokat a hagyományos teflon alapú technológiák helyett.
Addig is, amíg a tudomány pontosabb képet kap a hatásokról, a felhasználók sokat tehetnek a saját biztonságukért. A legfontosabb szabály, hogy soha ne használjunk olyan sütőkosarat, amelynek látványosan sérült, karcos vagy pattogzó a bevonata. A fém eszközöket érdemes szilikonra vagy fára cserélni, hogy elkerüljük a mikrokarcolások kialakulását, amelyeken keresztül a vegyi anyagok könnyebben felszabadulhatnak.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
A légsütő marad, de a tudatosság fontosabb
Az air fryer népszerűsége érthető: olajszag nélkül, villámgyorsan készíthető el vele a családi vacsora. Azonban, mint minden technológiánál, itt is kulcsfontosságú a mértékletesség és a megfelelő karbantartás. A szakértők nem a készülék elhagyására szólítanak fel, hanem arra, hogy válasszunk megbízható forrásból származó terméket, és kövessük a gyártó tisztítási útmutatóit.
A kutatások tehát tovább folynak, és remélhetőleg hamarosan pontosabb adatokkal rendelkezünk majd arról, mekkora kitettség számít valós kockázatnak. Addig is a legjobb stratégia a megelőzés: vigyázzunk a bevonat épségére, és ha tehetjük, részesítsük előnyben a modern, bevizsgáltan vegyi anyagoktól mentes alternatívákat.