Végre kipróbáltam itthon a tigris kenyeret a férjem kérésére
A férjem egyszerűen rajong a tigriskenyérért, de az utóbbi időben sajnos csalódást okozott: a minősége romlott, miközben az ára az egekbe szökött. Úgy döntöttem, kipróbálom, hogyan készíthetném el otthon. Az eredmény minden várakozásomat felülmúlta! Egy biztos: bolti tigriskenyérre többé nem lesz szükségünk – a házi változat verhetetlen!
Mákos zserbó készült: nekem már ez a kedvencem, nem a diós
Hozzávalók
- 3 dl víz
- 2 csapott teáskanál só
- 2 evőkanál olaj
- Egy csipet aszkorbinsav (csak gyengébb minőségű liszt esetén)
- 2 evőkanál burgonyapehely (elhagyható)
- 20-25 dkg öregtészta
- 20 dkg fehér tönkölyliszt (vagy BL 80 liszt)
- 30 dkg BL 80 liszt
- 1 dkg friss élesztő
Elkészítés
A hozzávalókat kenyérdagasztó gépben dagaszd össze 20 percig. Figyelj, hogy a gép ne melegítse túl a tésztát – ha szükséges, nyitott tetővel használd. A dagasztás végeztével a tészta legyen rugalmas, és gyúráskor enyhén „visszaüt”. Ezt követően kézzel kissé átgyúrom.
A tésztát kelesztőtálba teszem, és hagyom duplájára kelni. Körülbelül 20 perc elteltével átforgatom a tésztát, hogy még szebb szerkezetet kapjon.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Amikor a tészta szépen megkelt, enyhén lisztezett felületre borítom, majd kézzel ellapogatom és megformázom. Egy jénai edényt kibélelek sütőpapírral, a tésztát belehelyezem, és a fedelét ráteszem. Hagyom ismét duplájára kelni.
Amikor a tészta kellően megkelt, pengével bevágom a tetejét, és további 15-20 percig kelni hagyom, amíg a bevágások szépen szétnyílnak.
Miután a tészta megkelt, kend rá a mázat egyenletesen, de ne túl vastagon. Ehhez szilikonos ecsetet ajánlok.
Hagyd a mázzal bevont kenyeret további 15 percig kelni. Süsd a kenyeret 220 °C-on 50 percig. Az utolsó 15 percben érdemes kicsit csökkenteni a hőmérsékletet, hogy a rizslisztből készült máz ne barnuljon meg túlságosan.
Tigris máz hozzávalói
- 65 ml meleg víz
- 1 dkg friss élesztő (vagy 1,5 tk szárított élesztő)
- Egy csipet cukor
- 60 g rizsliszt
Elkészítés: A máz hozzávalóit keverd simára, majd hagyd pihenni 15 percig. Amikor a kenyér már megkelt, és bevágható, kend rá a mázat, és hagyd ismét állni 15 percig.
Tipp
A rizslisztből készült máz vékony, ropogós kéreggé válik a kenyér tetején. Ha változatosságra vágysz, legközelebb próbáld ki kukoricaliszttel!
A képért köszönet Saáry Viktóriának.