Amikor a tészta szépen megkelt, enyhén lisztezett felületre borítom, majd kézzel ellapogatom és megformázom. Egy jénai edényt kibélelek sütőpapírral, a tésztát belehelyezem, és a fedelét ráteszem. Hagyom ismét duplájára kelni.
Amikor a tészta kellően megkelt, pengével bevágom a tetejét, és további 15-20 percig kelni hagyom, amíg a bevágások szépen szétnyílnak.
Miután a tészta megkelt, kend rá a mázat egyenletesen, de ne túl vastagon. Ehhez szilikonos ecsetet ajánlok.
Hagyd a mázzal bevont kenyeret további 15 percig kelni. Süsd a kenyeret 220 °C-on 50 percig. Az utolsó 15 percben érdemes kicsit csökkenteni a hőmérsékletet, hogy a rizslisztből készült máz ne barnuljon meg túlságosan.
Tigris máz hozzávalói
- 65 ml meleg víz
- 1 dkg friss élesztő (vagy 1,5 tk szárított élesztő)
- Egy csipet cukor
- 60 g rizsliszt
Elkészítés: A máz hozzávalóit keverd simára, majd hagyd pihenni 15 percig. Amikor a kenyér már megkelt, és bevágható, kend rá a mázat, és hagyd ismét állni 15 percig.
Tipp
A rizslisztből készült máz vékony, ropogós kéreggé válik a kenyér tetején. Ha változatosságra vágysz, legközelebb próbáld ki kukoricaliszttel!
A képért köszönet Saáry Viktóriának.
