Vasárnapra kötelező: isteni húsgombócos káposzta recept

kertesrecept

4 hónap ago

Vasárnapra kötelező: isteni húsgombócos káposzta recept

Amikor a konyhában megcsapott a savanyú káposzta, a füstölt szalonna és a pirospaprika illata, tudtam: ma gombócos káposzta lesz. A hús sercegett, a kolbász illatozott, a káposzta lassan rotyogott — és mire a fedő alól felszállt a gőz, már mindenki a konyhában toporgott egy szelet kenyérrel a kezében. Ez a gombócos káposzta a vasárnapi asztal igazi lelke: házias, laktató és egyszerűen isteni finom.

Hozzávalók

A gombócokhoz:

70 dkg darált sertéslapocka
15 dkg rizs
2 teáskanál pirospaprika
1 teáskanál fokhagymagranulátum
1 kávéskanál őrölt bors
1 kis fej vöröshagyma (apróra vágva)
1 evőkanál zsír
só vagy ételízesítő ízlés szerint
1,5 dl víz

A káposztás alaphoz:

1 evőkanál zsír
10 dkg kolozsvári szalonna
10 dkg füstölt szalonna
10 dkg füstölt kolbász (karikázva)
1 nagy fej vöröshagyma
1 kávéskanál őrölt bors
3 teáskanál pirospaprika
1 teáskanál fokhagymagranulátum
1 kg savanyú szálas káposzta
ízlés szerint só vagy ételízesítő
opcionálisan: egy kisebb darab paprika és paradicsom az íz fokozásához

A receptért a reklám alatt kattints a tovább gombra!

Elkészítés

1. A gombócok előkészítése

A zsíron dinszteld meg az apróra vágott hagymát, majd hagyd langyosra hűlni. A darált húst egy tálban keverd össze a rizzsel, fűszerekkel, fokhagymagranulátummal, paprikával, sóval és a hagymával. Add hozzá a vizet, és alaposan gyúrd össze, amíg a hús magába szívja. Ez a kis trükk gondoskodik róla, hogy a rizs ne a hús levét szívja el, így a gombóc puha és szaftos marad.

Formázz belőle diónyi gombócokat, és tedd félre.

2. A káposztás alap elkészítése

Egy nagyobb lábasban olvaszd meg a zsírt, és pirítsd meg rajta a kétféle, kockára vágott szalonnát. Add hozzá a hagymát, és pirítsd tovább, amíg üveges nem lesz. Vedd le a tűzről, és szórd bele a pirospaprikát, borsot, fokhagymagranulátumot.

Ha a savanyú káposzta túl erős, mosd át 2-3 váltás hideg vízben, majd nyomkodd ki és add a fűszeres alaphoz. Önts hozzá kevés vizet (nem kell, hogy ellepje), hiszen a káposzta főzés közben is enged levet.

3. A főzés

A gombócokat óvatosan helyezd a káposzta tetejére, majd rakd meg a felszínét kolbászkarikákkal. Fedd le, és lassú tűzön főzd, amíg a gombócok megpuhulnak. Fontos: soha ne keverd, csak finoman rázogasd meg időnként a lábast, hogy ne essen szét a gombóc.