Ünnepi kocsonya: így lesz a teteje tükörsima és zsírtalan!
A tél eljövetelével előkerülnek olyan receptek a fiókból, amelyek erre az időszakra jellemzőek. Ilyen például a kocsonya. De milyen is a tökéletes kocsonya? Legyen finom, szilárduljon meg kellőképpen, és legyen tökéletesen tiszta, vagyis ne legyen zsírréteg a tetején. Ezt hogyan érjük el? Mutatom!
Maga az elkészítése nem bonyolult, de időigényes. Minél többet főzzük, annál tisztább lesz. Általában a legtöbb recept kitér arra, hogy érdemes leszedni a habját, mint a húslevesnek, de ha szeretnéd a lehető legtöbb zsírt leszedni, akkor érdemesebb a főzés során leszedegetni a tetejéről. Ha elkészült, ne öntsük egyből tányérokba, hanem várjunk egy kicsit amíg a zsír a kocsonya tetejére úszik, és utána könnyedén leszedhetjük kanállal. Az is megoldás lehet ha leszűrjük a levét egy textilpelenkán, igy a végeredmény egy teljesen tiszta kocsonya lesz.
Nem mellesleg, a diétázóknak sem kell lemondaniuk a kocsonya evésről, hiszen 100 g tiszta kocsonya csak 116 kcal-t tartalmaz. Térjünk is rá a lényegre, magára a kocsonya receptre.
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Hozzávalók:
- 1 kg sertéscsülök
- 4 kg bőrös-csontos sertéshús
- 1-2 fej fokhagyma
- 2 ek egész bors
- 5 tk só
- 5 liter víz
Elkészítés:
A bőrös húsokat alaposan megtisztítjuk, eltüntetjük róla a szőrszálakat, utána betesszük az összes húst egy jó nagy lábosba és felöntjük hideg vízzel. Elkezdjük kis lángon főzni és közben többször leszedjük róla a habot. Amikor nem jön fel több hab, adjuk hozzá a fűszereket és alacsony lángon főzzük tovább legalább öt órán keresztül, közben szedjük le a tetejéről a zsírt egy kanállal.
Ha kész van a kocsonyalé, pihentessük fél órát, igy majd egyben le tudjuk venni a tetejéről a zsírt egy kanál segítségével. Ami zsir még marad a tetején azt leitatjuk szalvétával, ezután kiszedjük a húsokat, és kicsontozzuk mindet. Szétosztjuk tányérokban vagy edényekben, és erre öntjük majd a levet, hogy teljesen elepje. Hagyjuk hűvös helyen megdermedni a kocsonyát, és utána már lehet is tálalni.
Jó étvágyat kívánunk!
Ezeket olvastad már?
Öntsünk 2 evőkanálnyi folyadékot az orchideákra, és úgy fognak virágozni, hogy nem hiszed el
Csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet, de mégsem eszünk belőle eleget!
Ez a legrosszabb, amit a mikulásvirággal tehetsz: így nem éli meg a karácsonyt
