Elkészítés:
A lisztet, tehéntúrót és tojást összekeverjük, majd vízzel és sóval lazítva nokedli tésztát készítünk. Ügyeljünk, hogy a tészta ne legyen túl sűrű, de ne is folyjon szét.
A kockára vágott szalonnát (vagy bacont) serpenyőben ropogósra sütjük. A hagymát nagyobb kockákra vágjuk, és a szalonna zsírján aranyszínűre pároljuk. A tésztát forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk, és addig főzzük, amíg a nokedlik feljönnek a víz tetejére. Leszűrjük, és lecsepegtetjük.
Egy kivajazott vagy olajjal kikent tepsibe három rétegben helyezzük el a nokedlit. Minden rétegre szórunk a szalonnás-hagymás keverékből, és pöttyöket rakunk rá tejfölből.
A tetejét gazdagon bekenjük tejföllel, majd előmelegített sütőben 220 fokon addig sütjük, amíg a teteje szép aranybarnára pirul.
Így készül a hagyományos hortobágyi palacsinta: ennek nincsen párja
