Sokan nem tudják, de így is tökéletes lesz a kovászos uborka
klasszikus kovászos uborka kenyérrel készül, de létezik egy kevésbé ismert módszer is. Burgonyával és szőlőlevéllel is beindítható az erjedés, ráadásul az eredmény sokak szerint még ropogósabb és tisztább ízű. Egy egyszerű változtatás, ami újat mutathat.
A klasszikus változat kenyérrel készül, ezt szinte mindenki így tanulta. Mégis vannak olyan megoldások, amelyek kicsit eltérnek a megszokottól, és közben ugyanazt az eredményt hozzák, sőt, néha még jobbat is.
Miért hagyják el sokan a kenyeret?
A kenyér szerepe a kovászolásnál elsősorban az erjedési folyamat beindítása. Ugyanakkor nem mindenki szeretné használni, akár diétás okokból, akár azért, mert tisztább ízre törekszik. Ilyenkor jönnek képbe azok az alternatívák, amelyek ugyanazt a hatást képesek elérni.
A burgonya és a szőlőlevél kombinációja ilyen megoldás. Nem új találmány, inkább egy kevésbé ismert változat, amely több háztartásban is működött már korábban. Az uborka így is beindul, az íze pedig kicsit letisztultabb marad.
Hozzávalók
- 3 kg kovászolni való uborka
- 7–9 gerezd fokhagyma
- 2 nagyobb burgonya
- 1 nagy csokor kapor
- 8–10 szőlőlevél
- 2 liter víz
- 3 evőkanál só
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
Az uborkát és a zöldségeket alaposan mosd meg, az uborkák végeit vágd le, majd hosszában több helyen vágd be őket. A burgonyát szeleteld fel.
Egy tiszta nagy üveg aljára tedd a szőlőlevelek egy részét, majd a krumplit. Erre jön a kapor, az uborka, és közéjük a fokhagyma. A tetejére ismét szőlőlevelek kerüljenek.
A sót oldd fel vízben, forrald fel, majd langyosan öntsd az uborkára. Fedd le lazán, és tedd napos, meleg helyre. Néhány nap alatt beindul az erjedés.
Mikor lesz igazán jó?
Általában három nap után már fogyasztható. Ilyenkor az uborka még roppanós, de már átvette az ízeket. Ha tovább hagyod, karakteresebb lesz, ez már inkább ízlés kérdése.
A végeredmény meglepően hasonló a klasszikus változathoz, mégis van benne egy apró különbség. Talán kicsit frissebb, kicsit tisztább az íze, és sokak szerint jobban megőrzi az uborka saját karakterét.
Vannak receptek, amelyeken nehéz változtatni, mert annyira hozzánőttek a megszokásainkhoz. De néha érdemes kipróbálni egy másik utat is, még ha csak kíváncsiságból.