Így készül a tökéletes csokimáz, ezzel trükkel a zserbód a Karácsony sztárja lesz!
Az ünnepek közeledtével sokat segít, ha konyhában a dolgok elsőre sikerülnek, igy hamarabb végezhet az ember a sütés főzéssel. Ebben a cikkben be szeretném mutatni, hogy mi kell ahhoz, hogy tökéletes csokimázat készítsünk. Van aki vajat, vagy étolajat kever hozzá, de valójában nem ezen múlik, hanem a csokoládé olvasztása. Mutatom, hogy mire kell odafigyelni!
1. Ne kerüljön bele víz
Ha véletlenül az olvadt csokoládéba belekeveredik egy vizcsepp, a csoki kristályos szerkezete nagyon gyorsan megtörik, aminek eredményeként a csokimáz szemcsés, csomós, rossz állagú krém lesz.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
2. Túlmelegítjük a csokit
A túl magas hőmérséklet azonnal tönkreteheti az egészet, ezért mindig alacsony hőfokon olvasszunk csokoládét.
3. Túlhűtjük
Ez akkor fordul elő, ha véletlenül túl sokáig hagyjuk pihenni a megolvasztott csokit, ilyenkor kristályossá, csomóssá válik.
4. Temperáljunk, akárcsak a profik
A profik más módszert használnak, amit úgy hívnak hogy temperálás, ami azt jelenti, hogy a csokit nem egyből az olvasztás után használják fel. Először a csoki kétharmadát, gőz felett megolvasztják, és ha már nem darabos, akkor folyamatos keverésnél adják hozzá a maradékot. A kissé kihűlt masszát újramelegítik, és azonnal kenik rá a zserbóra, azután teszik egyből a hűtőbe. Ne felejtsük el ha túl sokáig van a hűtőben, akkor szeleteléskor megtöredezhet a csokimáz!
Mutatjuk a tökéletes zserbó receptet, amit mindenki isteníteni fog Karácsonykor!
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Hozzávalók:
A tésztához:
- 1,5 dl tej
- 5 dkg cukor
- 1,5 dkg élesztő
- 50 dkg liszt
- 15 dkg vaj
- 1 csipet só
- 2 db tojássárgája
Ajánló: Sosem gondolnád, ezért teszik hálóba a narancsot
A töltelékhez:
- 25 dkg darált dió
- 20 dkg porcukor
- 2 dkg vaníliás cukor
- 75 dkg baracklekvár
A mázhoz:
- 15 dkg cukor
- 10 dkg étcsokoládé
- 1 db tojásfehérje
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
A tészta:
Langyosítsd meg a tejet, keverd el benne az 1 teáskanál cukrot, majd morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni. A lisztben morzsold el a hideg, felkockázott vajat.
Add hozzá a sót, a maradék cukrot, a felfuttatott élesztőt és a tojássárgákat. Dolgozd össze alaposan, míg sima, rugalmas tésztát nem kapsz.
Oszd a tésztát három egyenlő részre, csomagold folpackba, és hagyd kelni 1 órán át.
Ezt olvastad már? 10-ből 8 háziasszony nem tudja, pedig ettől az egyszerű fűszertől lesz tökéletes a pörkölt
Töltelék:
Keverd össze a darált diót, a porcukrot és a vaníliás cukrot. A baracklekvárt keverd simára.
Összeállítás:
Lisztezett deszkán nyújtsd ki az egyes tésztadarabokat kb. 30 × 40 cm-es téglalapokká. Az első lapot helyezd egy tepsibe, kend meg a baracklekvár felével, majd szórd meg a diótöltelék felével. Fedd be a második tésztalappal, ismételd meg a lekvár és a diótöltelék rétegezését, végül zárd le a harmadik tésztalappal.
Tedd a zserbót a tepsibe, és hagyd kelni 10-15 percig. Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra. Süsd a süteményt 40-45 percig, míg aranybarnára nem sül. Vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni.
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Csokimáz:
Főzz sűrű szirupot a cukorból és 1 dl forró vízből. Vedd le a tűzről, add hozzá az apróra vágott étcsokoládét, és keverd addig, amíg teljesen fel nem olvad.
Amikor a máz kihűlt, de még folyós, keverj bele 1/2 teáskanál vizet és a villával lazán felvert tojásfehérjét. Simítsd a mázt a sütemény tetejére, és hagyd megszilárdulni.
Szeleteld fel a zserbót, és kínáld egy csésze kávé vagy tea mellé. Ünnepi asztalokon is tökéletes helye van, de bármilyen alkalomra csodálatos választás.
Tippek a tökéletes zserbóhoz:
- A baracklekvár legyen sűrű és aromás, hogy ne áztassa el a tésztát.
- A rétegek közé szórhatsz egy csipetnyi fahéjat a még intenzívebb ízhatásért.
- A csokoládémázat simítsd el gyorsan, hogy egyenletesen fedje a süteményt.
A legjobb recept: Így lesz a bejglid szép és márványos – Ezzel a módszerrel sose reped szét!