2. Túlmelegítjük a csokit
A túl magas hőmérséklet azonnal tönkreteheti az egészet, ezért mindig alacsony hőfokon olvasszunk csokoládét.
3. Túlhűtjük
Ez akkor fordul elő, ha véletlenül túl sokáig hagyjuk pihenni a megolvasztott csokit, ilyenkor kristályossá, csomóssá válik.
4. Temperáljunk, akárcsak a profik
A profik más módszert használnak, amit úgy hívnak hogy temperálás, ami azt jelenti, hogy a csokit nem egyből az olvasztás után használják fel. Először a csoki kétharmadát, gőz felett megolvasztják, és ha már nem darabos, akkor folyamatos keverésnél adják hozzá a maradékot. A kissé kihűlt masszát újramelegítik, és azonnal kenik rá a zserbóra, azután teszik egyből a hűtőbe. Ne felejtsük el ha túl sokáig van a hűtőben, akkor szeleteléskor megtöredezhet a csokimáz!
Mutatjuk a tökéletes zserbó receptet, amit mindenki isteníteni fog Karácsonykor!
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
