A titkos hozzávaló a xilitol, más néven a nyírfacukor, amitől olyannyira finom lesz a sajttorta. A neve onnan ered, hogy a xilitol eredetileg nyírfakéregből nyerték. Mint cukoralkohol, a xilitol kémiájában hasonlít a hagyományos cukorra, de kevesebb kalóriát tartalmaz, és másképp metabolizálódik. Ízében a xilitol körülbelül olyan édes, mint a háztartási cukor, de enyhén hűsítő érzést hagy a nyelven, amely a mentolra emlékeztet.
Recept a cukormentes sajttortához
A recept a Leckerschmecker-től származik:
Hozzávalók a tésztához:
- 200 g 405-ös típusú liszt
- 75 g xilitol
- 75 g margarin
- 1 tojás (M méret)
- 1/2 csomag sütőpor
A töltelékhez:
- 125 g margarin
- 225 g xilitol
- 1 vaníliarúd
- 1 csomag vaníliapudingpor
- 3 tojás (M méret)
- 500 g túró vagy Skyr
- 200 g tejföl
- 200 g tejszín
Elkészítés:
- Egy 26 cm-es tortaformát kenjünk ki egy kis margarinnal, és előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra (felső-alsó sütés).
- Ezután a lisztet, xilitolt, margarint, 1 tojást és a sütőport egy tálban keverjük össze. Mindezt egyenletes tésztává dolgozzuk.
- A tésztát helyezzük a formába, nyomkodjuk el és kissé húzzuk fel a szélén.
- A töltelékhez a margarint, xilitol, vaníliamagot, vaníliapudingport és a tojásokat egy kézi mixerrel keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a túrót és a tejfölt.
- A tejszínt egy külön tálban verjük kemény habbá, és óvatosan keverjük bele a töltelékbe.
- A tölteléket egyenletesen eloszlatjuk a tésztán, és 60 percig sütjük a sütőben. Ha a torta túl sötét lenne, a végén fóliával lefedhetjük.