A könnyedség a részletekben rejlik
A sütemény alapja a tojás. A fehérjét kemény habbá verjük, ettől lesz levegős és könnyű az állaga. A sárgáját az édesítővel vagy cukorral keverjük ki, majd ehhez adjuk a joghurtot, a vaníliát és a citrom reszelt héját. Már ennél a pontnál érezni lehet azt a friss, enyhén savanykás illatot, ami később a kész sütemény sajátja lesz.
A sütőport érdemes a pudingporral elkeverni, így egyenletesebben oszlik el a masszában. Amikor minden összeállt, a felvert tojásfehérjét óvatos mozdulatokkal forgatjuk bele. Nem kell sietni, a cél az, hogy a hab levegőssége megmaradjon.
Sütés és állag
A sütőt előzetesen száznyolcvan fokra melegítjük, alsó és felső sütési módban. A masszát sütőpapírral bélelt formába simítjuk. Fél óra alatt megsül, de érdemes tűpróbával ellenőrizni. A közepe akkor jó, ha átsült, de még enyhén rezgős marad, mert hűlés közben tovább szilárdul.
A végeredmény egy krémes, szinte sajttortára emlékeztető állagú desszert. A tetejére kerülhet kevés porcukor, de akár friss gyümölcs is jól illik hozzá. Nem nehéz sütemény, inkább egy olyan darab, amelyből jólesik egy szelet délután, egy csésze tea mellett.
Van benne valami nyári hangulat, még akkor is, ha épp borús az idő. Talán a citrom miatt, talán a joghurt könnyedsége miatt. Egy biztos, nem az a fajta édesség, amely után az ember azonnal megbánja, hogy repetázott.
Ajánló: Évtizedekig titkolták: ettől volt a nagymamák zserbója verhetetlen
