Elkészítés
Az élesztőt egy kevés cukros meleg vízben felfuttatjuk, amíg szép habos nem lesz. Ez jelzi, hogy az élesztő aktív és készen áll a tésztához való hozzáadásra.Egy nagy tálba szitáljuk az 50 dkg lisztet. Hozzáadjuk a margarint, a zsírt, a kihűlt, összetört főtt burgonyát, a tojássárgákat, a sót, és végül a felfuttatott élesztőt. Az egészet alaposan összegyúrjuk, amíg egy sima, rugalmas tésztát kapunk.A tésztát letakarva 20 percig pihentetjük. Ez idő alatt az élesztő dolgozik, és a tészta könnyed, puha állagot kap. A pihentetett tésztát enyhén lisztezett felületen kb. egy ujjnyi vastagra nyújtjuk. Egy késsel óvatosan megkarcoljuk a tetejét, hogy szép mintát kapjon sütés után. Pogácsaszaggatóval formákat vágunk a tésztából, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket. Egy egész tojást felverünk, majd ezzel megkenjük a pogácsák tetejét, hogy szép aranybarna színt kapjanak sütés közben. A pogácsákat 180 fokra előmelegített sütőben sütjük. Figyeljünk rá folyamatosan, mert minden sütő másként működik! Péter Szabó javaslata szerint az első 10 percben középre helyezzük a tepsit, majd a következő 15 percben felülre, ha gázsütőt használunk. A sütési idő 15-30 perc között változhat, a pogácsák méretétől és a sütő típusától függően. Hagyjuk kicsit hűlni, majd tálaljuk frissen, akár önmagában, akár valamilyen finom kísérővel.
Tipp: A pogácsák még finomabbak lesznek, ha egy kis reszelt sajtot szórunk a tetejükre a tojásos kenés után. Próbáld ki, és garantáltan elvarázsolod a vendégeidet!
Ez is érdekelhet: Ezzel a trükkel mindig tökéletesen sikerül a fasírtom, pár hozzávaló, mégis fantasztikus az íze!
Ez a ropogós rántott hús titka, így olyan finom lesz, hogy leesik az állad!
