Sokkal több, mint egy lecsó: a shakshuka, amiért az egész család odavan
A shakshuka nekem mindig azoknak a lusta hétvégéknek a jelképe. Bár sokan a lecsóhoz hasonlítják, mégis teljesen más élmény: a zöldségek gazdagabbak, fűszeresebbek, a tetején pedig buggyantott tojások pihennek, amelyeket frissen törünk bele. Frissen sült pitával vagy kenyérrel tunkolni maga a boldogság, és ami a legjobb: egyetlen serpenyő elég hozzá.
Hozzávalók
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál római kömény (csapott)
- 1 db kisebb chili
- frissen őrölt bors ízlés szerint
- 1 nagy vöröshagyma
- 2 közepes piros kaliforniai paprika
- 1 közepes padlizsán
- 1 közepes paradicsom
- 60 dkg darabolt, hámozott konzervparadicsom (2 doboz)
- 1 kávéskanál harissa paszta
- 1 teáskanál édes fűszerpaprika
- só és bors ízlés szerint
- 6 db tojás
- 1 csokor friss petrezselyem
- 10 dkg kecskesajt
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
Elsőként előkészítem a zöldségeket: a vöröshagymát félbevágom és csíkokra szelem, a fokhagymát áttöröm, a paprikát hosszában majd keresztben csíkokra vágom. A padlizsánt negyedelem és szeletekre aprítom, a friss paradicsomot kis kockákra darabolom. A chili magjait eltávolítom, majd apróra vágom.
Egy nagyobb, nehéz (lehetőleg vas) serpenyőben felforrósítom az olívaolajat, majd hozzáadom a fokhagymát, a chilit, a római köményt és egy kevés borsot. Pár pillanat alatt intenzív fűszeres illat tölti be a levegőt, ekkor teszem a serpenyőbe a hagymát. Néhány perc múlva hozzáadom a kaliforniai paprikát, majd további két perc elteltével a padlizsánt és a felkockázott friss paradicsomot. Magas lángon kevergetem, ha kicsit lepirul, nem gond — ettől lesz igazán karakteres az íze.
Amikor a zöldségek már megpuhultak, hozzáöntöm a konzerv paradicsomot, majd jöhet a harissa, a só, a bors és az édes fűszerpaprika. A masszát addig főzöm, amíg a paradicsom leve kissé besűrűsödik, miközben a zöldségek még kellemesen roppanósak maradnak.
A kész alap tetején hat kisebb mélyedést készítek, ezekbe egyenként beleütöm a tojásokat. A tojások széleit óvatosan átforgatom a paradicsomos szósszal, hogy „bezáródjanak” és buggyantott hatást kapjanak. A serpenyőt lefedem, lehúzom a tűzről, és pár percig hagyom pihenni, amíg a tojás gyengén megkocsonyásodik, a sárgája pedig lágy marad.
Tálaláskor frissen morzsolt kecskesajtot szórok a tetejére, majd friss petrezselyemmel díszítem. A shakshuka a serpenyőben az igazi, így kerül az asztal közepére, mellé pedig meleg pita vagy friss fehér kenyér dukál a mártogatáshoz.
Ez is érdekelhet: