Elkészítés
Elsőként előkészítem a zöldségeket: a vöröshagymát félbevágom és csíkokra szelem, a fokhagymát áttöröm, a paprikát hosszában majd keresztben csíkokra vágom. A padlizsánt negyedelem és szeletekre aprítom, a friss paradicsomot kis kockákra darabolom. A chili magjait eltávolítom, majd apróra vágom.
Egy nagyobb, nehéz (lehetőleg vas) serpenyőben felforrósítom az olívaolajat, majd hozzáadom a fokhagymát, a chilit, a római köményt és egy kevés borsot. Pár pillanat alatt intenzív fűszeres illat tölti be a levegőt, ekkor teszem a serpenyőbe a hagymát. Néhány perc múlva hozzáadom a kaliforniai paprikát, majd további két perc elteltével a padlizsánt és a felkockázott friss paradicsomot. Magas lángon kevergetem, ha kicsit lepirul, nem gond — ettől lesz igazán karakteres az íze.
Amikor a zöldségek már megpuhultak, hozzáöntöm a konzerv paradicsomot, majd jöhet a harissa, a só, a bors és az édes fűszerpaprika. A masszát addig főzöm, amíg a paradicsom leve kissé besűrűsödik, miközben a zöldségek még kellemesen roppanósak maradnak.
A kész alap tetején hat kisebb mélyedést készítek, ezekbe egyenként beleütöm a tojásokat. A tojások széleit óvatosan átforgatom a paradicsomos szósszal, hogy „bezáródjanak” és buggyantott hatást kapjanak. A serpenyőt lefedem, lehúzom a tűzről, és pár percig hagyom pihenni, amíg a tojás gyengén megkocsonyásodik, a sárgája pedig lágy marad.
Tálaláskor frissen morzsolt kecskesajtot szórok a tetejére, majd friss petrezselyemmel díszítem. A shakshuka a serpenyőben az igazi, így kerül az asztal közepére, mellé pedig meleg pita vagy friss fehér kenyér dukál a mártogatáshoz.
Ez is érdekelhet:
