Sokan rosszul csinálják: ennyi ideig lehet a húst tárolni a fagyasztóban
A legtöbben egyből nyúlnak a fagyasztóhoz, ha marad hús a hétvégi ebédből, vagy éppen nagyobb bevásárlás után szeretnének előre gondolkodni. Ilyenkor természetesnek tűnik, hogy a mélyhűtő majd mindent megold. Azonban ez nem feltétlen van így.
Csakhogy a fagyasztás sem varázslat. A hús ugyan nem romlik meg egyik napról a másikra odabent, de idővel változik az állaga, könnyebben kiszárad, az íze tompulhat. Ez különösen akkor tűnik fel, amikor egy régi csomagot hónapokkal később veszünk elő, és már a felengedésnél látszik, hogy nem lesz ugyanolyan, mint frissen.
Nem mindegy, milyen hús kerül a jégre
A legtöbben nyersen teszik el a húst, ez a leggyakoribb és általában a legjobb megoldás. Ilyenkor sokat számít, mennyi benne a zsír, mennyire aprózva tesszük el, és mennyire sikerül légmentesen csomagolni. A baromfi például kifejezetten jól viseli a fagyasztást, és a vadhúsok is sokáig vállalható minőségben maradnak.
A belsőségek már kényesebbek. A máj tipikusan olyan alapanyag, amivel nem érdemes hónapokig tervezgetni. Fagyasztva is inkább rövidebb távra jó, nagyjából két hónap után már könnyen veszít a jó állagából, és a felhasználása is nehezebb lehet.
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
