Elkészítés
A búzadarát a tejjel érdemes időben elkeverni, majd türelemmel állni hagyni. Egy óra is elég lehet, de sokan esküsznek az éjszakai pihentetésre, amikor a dara teljesen megszívja magát, és a tészta selymesebb lesz. Ehhez kerül a só és a cukor, majd a tojássárgája, amely összefogja az egészet.
A tojásfehérje kemény habja már inkább figyelmet kíván. Óvatos mozdulatokkal érdemes beleforgatni a masszába, hogy levegős maradjon. Egy nagyobb serpenyőben vaj olvad, majd belekerül a tészta, amelyet először békén kell hagyni. Néhány perc alatt kérget kap, aztán jöhet a fordítás, végül a darabokra szaggatás és a pirítás.
Itt nincs egyetlen kötelező ritmus. Van, aki nagyobb darabokat hagy, más apróbbra töri. A lényeg az, hogy a vége aranybarna legyen, kívül kissé roppanós, belül puha.
Tálalás és az asztal hangulata
A császármorzsa ritkán érkezik egyedül. A porcukor szinte magától értetődő, a baracklekvár pedig sokaknál megkerülhetetlen kísérő. Nem díszít, inkább kiegészít, ahogy egy jól ismert történethez is elég egyetlen mondat, hogy újra otthon legyünk benne.
Ez az étel nem akar több lenni annál, ami. Egy tányér meleg morzsa, egy kanál lekvár, és az a pár perc az asztalnál, amikor nem sürget semmi. Néha ennyi éppen elég.
Ajánló: Fogorvosok figyelmeztetnek: ezért maradhat sárga a fogad akkor is, ha rendszeresen mosod
