Elkészítés
Az oldalast mosd meg, majd vágd kisebb darabokra, és fűszerezd sóval, borssal, köménnyel. Egy tepsi aljára helyezz szalonnaszeleteket, erre kerüljön a savanyú káposzta, a felszeletelt hagyma és a fokhagyma. Tedd rá a húst, önts alá kevés vizet, majd lefedve, 170 fokon süsd körülbelül másfél órán át. Ezután vedd le a fóliát, és süsd tovább, amíg az oldalas szépen megpirul.
Egy apró fogás, ami sokat számít
Előfordul, hogy a savanyú káposzta erőteljesebb ízű a megszokottnál. Ilyenkor érdemes egy kicsit átöblíteni sütés előtt. Nem kell teljesen kimosni, csak annyira, hogy kiegyensúlyozottabb legyen az íze.
Ez az a fajta apró mozdulat, amit sokan a családból tanulnak el. Nem feltétlenül írják le receptkönyvek, mégis generációról generációra továbbadódik.
Amikor mindenki elégedetten dől hátra
Ez az étel nem a gyors hétköznapokra való. Inkább azokhoz a napokhoz illik, amikor van idő egy kicsit lelassulni, és együtt enni. Nem kell hozzá különleges alkalom, mégis mindig ünnepibb hangulata van.
És talán ez az, ami miatt újra és újra előkerül. Nemcsak azért, mert finom, hanem mert egy kicsit mindig visszahoz valamit abból az érzésből, amit egy jól sikerült közös ebéd jelent.
