Sok háziasszony így készíti a húslevest, pedig ártalmas lehet – ezt sose tedd bele
A húsleves igazán egészséges, tápláló, fehérjében és zöldségben gazdag étel. Azonban, ha nem figyelünk oda, akkor az általános elkészítési szabályokon túl is elkövethetünk egy komoly hibát. Nagyon sok háziasszony egy olyan összetevőt használ, ami, ha nem megfelelően van előkészítve, mérgező is lehet.
A húsleves szinte minden vasárnapi menü része. Sokan úgy tartják, hogy nélküle nem is vasárnapi ebéd az ebéd. Alapvetően jó minőségű húsból és megfelelő, szintén jó minőségű zöldségekből, finoman fűszerezve készül el ez az isteni leves, lassú tűzön. Azonban nem mindegy, hogy az összetevőket hogyan tesszük a levesbe.
Megkérdeztünk egy szakértőt – a Nemzeti Közegészségügyi Intézetet Lengyelországban –, és a szakember kérdésünkre elmondta, hogy sokan megpirítva teszik a hagymát a levesbe, azt gondolván, hogy intenzívebb ízt kölcsönöz neki. Azonban ez kétélű fegyver, és könnyedén bajt is okozhat.
Olvasd el ezt is: Felejtsd el a boltit! Házi sajt fillérekből, 30 perc alatt – megmutatom, hogyan
Idézzük: „Hiszen, ha a hagyma túlságosan megpirul, sötétre ég, akkor akrilamid keletkezik benne, ami egy olyan vegyület, amely ha a szervezetünkben felhalmozódik, idegrendszeri zavarokat okozhat, és rákkeltő hatása is közismert.” Erre figyelmeztet minket a szakértő.
A cikk a reklám után folytatódik, kattints a reklám után a tovább gombra!
Azzal egyet kell értsünk, hogy az enyhén megpirított hagyma fokozhatja a leves ízét, viszont ha túlságosan sötétre égetjük, az már nagyon veszélyes. Ezért sokkal inkább ajánljuk, hogy a zöldségeket pirítás nélkül, vagy csak nagyon enyhe hőkezeléssel tegyük a levesünkbe. Így jobbára elkerülhető a káros vegyületek felszabadulása, és nem okozunk magunknak bajt.
Elmondható tehát, hogy a hibátlan húsleves a jó minőségű és megfelelő mennyiségű alapanyagon múlik, de nem kizárólagosan, hanem azon is, hogy ezen alapanyagok feldolgozása minél kíméletesebb legyen. Ne tartalmazzon égetett hagymát, mert ez hosszabb távon és nagyobb mennyiségben bizony káros lehet az egészségünkre.
Mi, amit alternatívaként javasolni tudunk: a hagymát megtisztítva, megmosva, héjával együtt tegyük bele a levesbe (csak a legkülső néhány héjlevelet szedjük le). És a levesünk gyönyörű aranysárga színt kap majd tőle.
Ez is érdekelhet: