Soha többé száraz hús és híg szaft – ezzel a módszerrel garantált a siker
A legegyszerűbb étel is tökéletes ízű és igazi wellnessfogás lehet, ha kiváló minőségű alapanyagokból dolgozunk. Ezt gyakorlatilag bármelyik mesterszakács is megmondhatja (és meg is mondja). A pörköltnél sincs ez másképp. Legfontosabb, hogy legyen jó hagymánk, de ugyanilyen fontos, hogy milyen húst választunk a pörköltünkhöz. Pörköltet nagyon sokféle húsból lehet készíteni, de az általános ökölszabály az, hogy legyen jó minőségű hús. A mi meglátásunk szerint marhahúsból készül a legjobb pörkölt, amihez sokféle húsfajtát lehet választani. A teljesség igénye nélkül itt van néhány:
- Fartő
- Lábszár
- Vesepecsenye
- Hátszín
Ezt olvastad már? Ez az optikai illúzió elárulja, mi a titkos fegyvered az életben
De lehet, hogy éppen más van otthon, vagy másból szeretnénk pörköltet készíteni? Természetesen lehet, de arra mindenképpen figyeljünk, hogy zsírosabb részeket válasszunk. Mert azokban fognak remekül kioldódni az ízek, és igazán omlós és puha végeredményt csak ilyenkor kapunk.
Ilyen húsok például:
- Csülök
- Lapocka
- Nyak
- Pofa
- Apróhús
Az előkészítés szintén nagyon fontos. Amit nem tud minden kezdő szakács vagy háziasszony, hogy a hús rostjaira merőlegesen szeljük fel a húsunkat, mert ellenkező esetben nem úgy fog megpuhulni. Egy jóval rágósabb végeredményt kapunk. Az pedig csak egyszerű fizika, hogy minél kisebbre vágjuk fel a pörkölt alapanyagunkat, az annál hamarabb fog elkészülni. Kis kitérő: ha csirkepörköltet szeretnénk készíteni, itt is fokozhatjuk az ízeket, hogyha bőrös és csontos részeket is főzünk a pörköltbe.
Lehetőleg két nagyobb fej hagymával dolgozzunk. Tovább gazdagíthatjuk, sőt, jó szívvel ajánljuk, hogy gazdagítsuk is, a még sűrűbb szaft és gazdagabb ízek érdekében, hogy paradicsomot és paprikát is adjunk hozzá. És bizony hegyes erős paprikával is dolgozhatunk, főleg, aki szereti, az enyhén csípős, pikáns aromákat.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
