Senki sem érti, miért ilyen foszlós a kalács: próbáld ki a trükköt, amit a nagymamámtól lestem
Gyerekkorom óta a mazsolás kalács az egyik legkedvesebb ünnepi süteményem. A frissen sült tészta illata mindig megtölti a konyhát, és már a látványa is otthonos hangulatot teremt. Ezt a verziót azért szeretem, mert nemcsak foszlós és illatos, hanem biztosan sikerül: a vékonyra nyújtott rétegek miatt belül puha, kívül pedig gyönyörűen megpirul.
Hozzávalók
- 1 kg finomliszt
- 5 dkg friss élesztő
- 2 tojássárgája
- 1 csipet só
- 10–20 dkg mazsola (ízlés szerint, én tésztánként kb. 5 dkg-ot használok)
- kb. 6–7 dl tej
- kb. 20 dkg kristálycukor
- 10–15 dkg olvasztott sertészsír, vagy ízlés szerint olaj/margarin
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
A lisztet átszitálom egy nagy tálba, majd hozzáadom a sót. A langyos tej egy részében kevés cukorral felfuttatom az élesztőt, és amikor szép habos lesz, a tojássárgákkal együtt a liszthez öntöm. Annyi meleg tejet dolgozok még bele, hogy rugalmas, kissé lágy kalácstésztát kapjak. Végül hozzáöntöm az olvasztott zsírt, és alaposan kidagasztom.
A tésztát langyos helyen kelesztem, amíg a duplájára nő. Ekkor lisztezett felületre borítom, négy egyforma részre vágom, átgyúrom és hagyom még egyszer megkelni.
A megkelt darabokat egyenként vékony, kb. 5–6 mm-es lapokká nyújtom. Megkenem olvasztott zsírral, megszórom kristálycukorral és mazsolával, majd szorosan feltekerem, mint egy hosszú rudat. A négy rudat kettesével összefonom, és sütőpapírral bélelt 38×28 cm-es tepsibe helyezem.
A fonatokat újra pihentetem 20–30 percig, majd a tetejüket bekenem egy kevés zsírral. 200 °C-ra előmelegített sütőbe teszem, és amikor elkezd pirulni, 180 °C-ra mérsékelem a hőt. Körülbelül 40 perc alatt szépen megsül. Amikor kiveszem a sütőből, még egyszer vékonyan átkenem zsírral, hogy fényes és puha maradjon.
A végeredmény egy könnyű, foszlós, illatos kalács, amely frissen és másnap is élvezetesen puha. Jó étvágyat hozzá!
Ez is érdekelhet:
50 éves falusi kocsonya recept, sok hússal lassan főzve, így lesz igazán remegős és sűrű
Ez a Ferrero Rocher torta olyan brutálisan finom, hogy minden ünnep fénypontja lesz