Elkészítés
A langyos vízben elkeverjük a cukrot, majd hozzáadjuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni. A burgonyákat megmossuk, majd héjában, vizesen a mikróban néhány perc alatt megfőzzük. Miután kihűlt, meghámozzuk.
A kenyérsütőbe vagy egy nagy tálba tesszük a főtt burgonyát, a kétféle lisztet, az olívaolajat, a sót és a felfuttatott élesztőt. Ha szükséges, adunk hozzá még egy kevés lisztet, hogy ne legyen túl ragadós, de a tészta maradjon lágy.
Kenyérsütőgépben hagyjuk a tésztát kidolgozni és a duplájára kelni. Ha kézzel dolgozunk, dagasszuk legalább 30 percig, majd takarjuk le, és meleg helyen kelesszük 1 órán át.
A megkelt tésztát cipó alakúra formázzuk, a tetejét éles késsel bevagdossuk, és enyhén megkenjük vízzel. Óvatosan helyezzük sütőzacskóba, amelyet 2-3 helyen tűvel kilyukasztunk.
A zacskóba tett tésztát előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
A sütőzacskó megtartja a párát, így a kenyér héja ropogós, a belseje pedig puha lesz.
Így készül a hagyományos hortobágyi palacsinta: ennek nincsen párja
