Elkészítés:
A bőrös hájat vágjuk 3-4-5 centiméteres kockákra – én a kisebb darabokat kedvelem –, és alaposan vizsgáljuk át, hogy ne maradjon rajta toll vagy annak tokja. Tegyük a kockákat egy lapos, vastag falú edénybe, és öntsünk alá annyi vizet, hogy félig ellepje.
Adjunk hozzá a fokhagymagerezdeket és a fűszereket (só, bors, majoránna). Lefedve főzzük kb. egy órán keresztül, majd amikor már szép színt kap, néha óvatosan keverjük át. Amikor kezd barnulni, álljunk mellette, hogy elkerüljük a tepertő összetörését.
Vegyük le a fedőt, és addig süssük, amíg ropogós aranybarna nem lesz. Néha óvatosan nyomkodjuk meg a darabokat az edény szélénél, hogy megnézzük, maradt-e még zsír bennük. Ha sercegést hallunk, hagyjuk tovább sülni.
Amikor már csak kevés zsír marad a tepertő alatt, adjuk hozzá a tejet. Ez segít, hogy a tepertő szép színt kapjon és még ropogósabb legyen. Pár percig pirítsuk tovább fedő nélkül.
A kész tepertőt szedjük ki egy tányérra, hagyjuk hűlni – vagy fogyasszuk el melegen, amilyen gyorsan csak lehet!
Ajánló: Szatmári szilvalekváros papucs: igazi retro finomság karácsonyra
