A tészta előkészítése
A tészta összeállítása nem igényel különösebb mutatványt. A lisztet, a margarint, a porcukrot, a kakaóport, a sütőport, a vaníliás cukrot és a tojást egy tálban gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Akkor jó, ha egynemű, puha, de nem ragadós tésztát kapunk.
A masszát két egyenlő részre osztjuk. Az egyik felét fóliába csomagolva a fagyasztóba tesszük, erre később lesz szükség. A másik felét enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk, majd egy kivajazott, lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsi aljába igazítjuk. Nem kell tökéletesnek lennie, sütés közben úgyis kisimul.
A túrótöltelék és az összeállítás
A túrót egy külön tálban elkeverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral és a tojásokkal. Hozzáadjuk a mazsolát és a frissen reszelt citromhéjat is. Az állaga krémes legyen, de maradjon tartása, ne folyjon szét.
A kész túrós masszát egyenletesen rákenjük az elnyújtott kakaós tésztára. Ezután kivesszük a fagyasztóból a másik tésztadarabot, és nagy lyukú reszelőn a túró tetejére reszeljük. Érdemes egyenletesen dolgozni, hogy minden falatba jusson a morzsás kakaós rétegből.
Sütés és tálalás
A süteményt előmelegített sütőben, 180–190 fokon körülbelül 25–30 percig sütjük. Akkor van kész, amikor a teteje enyhén roppanós, az alja pedig már biztosan átsült.
Érdemes hagyni egy kicsit hűlni, mert szépen szeletelhetővé válik. Van, aki porcukorral hinti meg, más magában szereti. Egy biztos: ritkán marad belőle másnapra, és ha mégis, akkor is csak azért, mert valaki eldugott belőle egy szeletet.
Ajánló: Anyósom elárulta ezt a trükköt: azóta ezt szórom az áztatóvizembe
