Régi magyar egytálétel, mely a szegények közkedvelt eledele volt – ma már csak 10-ből 1 háziasszony ismeri
Legjobb magyaros ételeinkhez egyszerű és kevés alapanyag kell, ennek ékes példája a slambuc. Ez a finomság, mely a magyar paraszti konyha jeles képviselője, a Hortobágy környékéről származik, olcsó és tápláló alapanyagokból készül. Hasonlít a krumplis tésztára, mely azért jóval ismertebb, de elkészítése bonyolultabb annál. A slambuc a legrégibb magyar ételeink közé tartozik. Már a 17. században is fogyaszthatták a szegényebb rétegek.
Ajánlott cikk: Ez a legnagyobb hiba, amit bodzaszörp elkészítésekor elkövethetsz és az emberek 90%-a el is rontja.
Története és népszerűsége
Főleg a Hajdúság és a Hortobágy területén volt népszerű, ahol a legeltető állattartással szorosan összefonódott a szabad tűzön elkészített, egyszerű és laktató ételek gasztronómiai kultúrája. Az étel később az Alföld más régióiban is elterjedt,
és a paraszti konyhának szerves részévé vált. Ahogy említettük, első ránézésre a krumplis tésztára hasonlít,
de ezt a receptet a Hajdúságból nem olyan könnyű elkészíteni – talán ezért sem kerül már olyan gyakran a magyarok asztalára.
A cikk a reklám alatti „Tovább” gombra kattintva folytatódik!
Alapanyagok és elkészítés
Ma már több változata létezik, de az eredeti recepthez csupán három hozzávaló kell: burgonya, szalonna és lebbencstészta.
A vince.hu-n olvashatjuk, hogy a szalonnát zsír helyett használták, mert az csak a 18. század végén terjedt el Magyarországon, mint főzési alapanyag. Azt megelőzően mindig zsírt olvasztottak, ezzel indították a főzést. Fontos megemlíteni hogy a tökéletes ízélmény azonban nemcsak az alapanyagokon múlik, hanem az elkészítés módján is.
Érdekes lehet ez is: A kertész kiadta a riasztást: így óvhatod meg a növényeidet ebben a brutális hőségben
A pásztorok trükkje
A népi emlékezet úgy tartja, hogy a pásztorok a főzés közben igen sokszor – legalább 32-szer – forgatták meg a bogrács tartalmát. A forgatásokat pedig magyar kártyával számolták, mely 32 lapos.
Hogyan készül a slambuc?
A recept lépései egyébként nem bonyolultak: az olvasztott szalonnán megpirítjuk a tésztát, beletesszük a burgonyát,
folyadékot adunk hozzá, ha szükséges sózzuk, majd folyamatos keverés, illetve rázogatás, forgatás mellett készre főzzük. Mindezt nyílt tűz fölött, bográcsban készítették: a slambuc szépen meg tudott pirulni, és füstös íz-aromával gazdagította az ételt.
Ajánló: A kertész kiadta a riasztást: így óvhatod meg a növényeidet ebben a brutális hőségben