Pudingos almás pite recept: nálunk soha nem éri meg a másnapot
Van olyan sütemény, amit nem kell reklámozni. Elég, ha megérezzük az illatát, és már mindenki tudja, mi készül. Ez a pudingos almás pite is ilyen. Nem ünnepi különlegesség, inkább egy biztos pont szürkébb délutánon.
Az alma és a vanília párosa sokak számára gyerekkori emlék. Vasárnapi ebédek, nagymama konyhája, párás ablakok ősszel. Ez a változat nem akar újítani, inkább megnyugtatóan ismerős marad. Az a fajta sütemény, amit akkor sütünk meg, amikor valami otthonosra vágyunk.
A puding miatt kicsit krémesebb, az almától szaftosabb, mégis tartja magát. Nem esik szét, nem túl édes, és másnap is ugyanolyan jó, ha egyáltalán marad belőle.
Egy tészta, ami nem kérkedik, csak működik
A pite alapja klasszikus omlós tészta, ami nem akar több lenni annál, ami. Liszt, hideg vaj, egy kis cukor és tejföl, tojás, sütőpor. Olyan arányokkal, amik régóta beváltak. A hideg vajtól lesz igazán morzsás, a tejföl pedig pont annyit ad hozzá, hogy könnyen nyújtható maradjon.
Érdemes időt hagyni neki a hűtőben, amíg az ember az almával és a pudinggal foglalkozik. Ez nem sürgetős sütemény, inkább ráérős. A tészta meghálálja a türelmet, sütés után szépen szeletelhető marad.
Az alma akkor jó, ha nem úszik a lében
Az almás sütemények egyik örök kérdése, mennyire legyen szaftos a töltelék. Ennél a piténél fontos, hogy a reszelt alma levét kinyomjuk. Nem azért, mert száraz süteményt szeretnénk, hanem mert itt a puding is dolgozik majd.
A cukor mennyisége ízlés dolga, az alma fajtájától is függ. Van, aki savanykásabban szereti, más kicsit édesebben. A fahéj és a vaníliás cukor nem uralkodik, inkább csak kísér. Olyan ízt ad, amit nem lehet pontosan megnevezni, mégis hiányozna nélküle.
A puding nem desszert, hanem összekötő réteg
Ebben a receptben a puding nem önálló szereplő. Inkább hídként működik a tészta és az alma között. Krémessé teszi a süteményt, de nem folyik, nem válik el.
Fontos, hogy a pudingot kevergetve hűtsük, különben bőrös lesz, és azt már nehéz szépen eldolgozni. Amikor langyosra hűlt, könnyen terül az almára, és sütés közben pont annyira szilárdul meg, amennyire kell.
Hozzávalók, amiket jó eséllyel már ismerünk
A tésztához
- 50 dkg liszt
- 15 dkg hideg vaj
- 1 csomag sütőpor
- 15 dkg porcukor
- 3 evőkanál tejföl
- 1 egész tojás
- egy csipet só
Az almás réteghez
- 1 és fél kilogramm alma
- 6-8 evőkanál cukor ízlés szerint
- 1 csomag vaníliás cukor
- őrölt fahéj
A pudingos töltelékhez
- 1 liter tej
- 3 csomag vaníliás pudingpor
- 6 evőkanál cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
Így áll össze a tepsiben
A lisztet átszitáljuk a porcukorral és a sütőporral, majd elmorzsoljuk benne a hideg vajat. Hozzáadjuk a tojást, a tejfölt és a sót, majd gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk. Két egyforma részre osztjuk, fóliába csomagoljuk, és a hűtőbe tesszük.
Az almát közben meghámozzuk és lereszeljük. Amíg áll, elkészítjük a pudingot. A pudingport kevés tejjel és a cukorral elkeverjük, majd a forrásban lévő tejhez öntjük, és sűrűre főzzük. Félrehúzzuk, hozzákeverjük a vaníliás cukrot, és időnként megkeverjük, hogy ne bőrösödjön.
Az almát kinyomkodjuk, majd összeforgatjuk a cukorral, a vaníliás cukorral és a fahéjjal. Az egyik tésztát kinyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megszórjuk kevés zsemlemorzsával, majd egyenletesen elosztjuk rajta az almát. Erre kerül a puding, végül a másik kinyújtott tészta. A tetejét felvert tojással lekenjük, villával megszurkáljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 40 perc alatt aranybarnára sütjük.
Amikor kivesszük, érdemes várni egy kicsit. Nemcsak azért, mert forró, hanem mert ilyenkor áll össze igazán. Aki még langyosan vágja fel, annak is jó lesz, de aki kivárja, az pontos szeleteket kap.
Ez a pite nem akar több lenni, mint ami. Egy tepsi sütemény, ami mellett könnyű megállni egy pillanatra. És néha pont erre van a legnagyobb szükség.
Ajánló: Ezt vacsoráztam három napig: könnyebb lett a gyomrom, és a súlyom is csökkent