Honnan tudod, hogy jól dagasztottad meg?
- A jó tészta elválik az edény falától.
- Fényes, sima és rugalmas.
- Ha belenyomsz az ujjaddal, enyhén visszaugrik.
Nem kell hozzá robotgép – kézzel is könnyedén elérheted ezt az állagot, ha határozott mozdulatokkal dolgozol!
Kelesztés – a türelem próbája
A megdagasztott tésztát hintsük meg egy kevés liszttel, majd takarjuk le egy tiszta konyharuhával, és tegyük meleg helyre (legalább 25°C felett).
Ajánló:
Titkos recept a nagyitól – Így készül a világ legfinomabb túrós sütije
Honnan tudod, hogy megkelt?
Nyomd be az ujjaddal a tésztát – ha visszaugrik, akkor tökéletes! Ha a tészta a duplájára nőtt, jöhet a következő lépés.
Újrakelesztés és formázás
Borítsd a tésztát lisztezett deszkára, és ha szükséges, gyúrd át. Formázd meg a kívánt péksütemény alakjára (bukta, kifli, kalács stb.). Helyezd sütőpapírral bélelt vagy zsírozott tepsire. Kend meg egy felvert tojással, hogy szép fényes legyen a sütés után. Pihentesd még fél órát, hogy a tészta újra megkeljen.
Sütés – az aranybarna tökéletesség
A sütőt előmelegített, forró hőmérsékleten használd (általában 180-200°C-on). Ne nyisd ki a sütő ajtaját az első 15 percben, mert a tészta összeeshet! Ha megsült, rácson hagyd kihűlni, hogy az alja is kapjon levegőt, és ne legyen „szalonnás” állagú.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
