A tej vagy víz langyos legyen (kb. 35°C), mert ha túl forró, az elpusztítja az élesztőt, ha túl hideg, akkor nem fut fel.
A lisztet mindig szitáld át, így levegősebb lesz a tészta, és nem kerül bele semmilyen szennyeződés.
Az élesztő lehet por vagy friss, de mindig jó minőségűt válassz! Ha az élesztő nem megfelelő, akkor a tészta nem fog megkelni, és az egész mehet a kukába.
A vajat vagy zsírt érdemes kissé felolvasztani, hogy könnyebben dolgozhass vele a dagasztás során.
Ajánló: A kertészem ERRE a házi permetre esküszik! Nekem már bevált, csodát tett a növényeimmel
A tészta összeállítása és dagasztása
A dagasztás a kelt tészta készítésének egyik legfontosabb része!
A liszttel kezdjük, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Adjuk hozzá a cukrot (édesítő helyett, mert az élesztő cukor nélkül nem fut fel), egy csipet sót, majd üssük bele a tojásokat. Lassan csorgassuk hozzá a zsiradékot (vajat, olajat vagy zsírt) és a langyos folyadékot (tejet vagy vizet). Ha friss élesztővel dolgozunk, akkor azt érdemes külön felfuttatni, azaz egy kevés langyos tejben/vízben elkeverni egy kis cukorral, majd hagyni, hogy felhabosodjon.
A tészta lágysága vagy keménysége attól függ, milyen péksüteményt készítünk:
Keményebb tészta kell a kalácshoz vagy fonott kenyérhez.
Lágyabb tészta kell a lángoshoz vagy fánkhoz.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
