Elkészítés:
Kezdjük az alapanyagok előkészítésével. Az uborkák felületét egy zöldségmosó kefével alaposan mossuk át és vágjuk le mindkét végüket. Pucoljuk meg a fokhagymát, a gerezdeket pedig vágjuk ketté. Egy lábasban melegítsünk 2,5 liter vizet és keverjünk el benne három evőkanál sót, majd tegyük félre.
Készítsük elő a nagyméretű befőttes üveget és kezdődhet a rétegzés: az üveg aljára kerül a kapor egyharmada, arra jöhet egy sor uborka (állítva, szorosan egymás mellé téve), majd erre tegyük rá a maradék kaprot és a fokhagymagerezdek felét. Ezután egy újabb uborkás réteg mehet az üvegbe, majd tegyük a tetejére a maradék fokhagymát. A már langyos sós vizet öntsük egészen az üveg tetejéig, majd zárjuk le a szelet fehér kovászos kenyérrel. A kenyér meg fogja magát szívni a folyadékkal, így ha szükséges, öntsünk még hozzá a vízből, hogy teljesen tele legyen.
Ajánló: Elég ezt a négy dolgot beszerezned, és örökre búcsút mondhatsz a rágcsálóknak!
Az üveget olyan meleg helyre tegyük ahol nem éri közvetlenül a napsugár. Az üveg alá tegyünk egy mély tányért, a tetejére pedig egy lapos tányért ami fedőként funkcionál. A maradék sós vizet tedd el egy zárt edénybe, és ha szükséges pótold a folyadék szintjét.
A beérési folyamat nagyjából 3-4 nap alatt megy végbe, érdemes 3 nap után már megnézni, hogy milyen a kovászos uborka. Ha keményebb, roppanósabb uborkákat szeretnénk, akkor kevesebb ideig hagyjuk érni, viszont ha a puhább kovászos uborkát szeretjük, akkor érdemes kicsit tovább hagyni az uborkákat érni.
Ha megvan a kívánt eredmény, akkor az uborkáról egy edénybe öntsük le a levet, majd ezt szűrjük át és tegyük félre. Az uborkákat ezután tegyük vissza az üvegbe, és öntsük rá a korábban leszűrt levet, és tegyük a hűtőbe.
Pár óra múlva ha lehűlt, máris fogyasztható.
