2. Nem megfelelően vágjuk be az uborkát
Egészben sose tegyük az uborkákat az üvegbe, hiszen így a kovászolás nehezen tud áthatolni a héjon. Ez azonban azt eredményezi, hogy kívül megpuhul az uborka héja, belül viszont biztosan nyers marad ettől az állaga nem lesz jó. Az „X”-alakú bevágás ejtése elengedhetetlen a megfelelő érési folyamathoz, így ez nemcsak a hagyomány miatt fontos, hanem a roppanós állag megtartásához is.
3. Túl meleg vagy túl hideg a hely ahol érleljük
A kovászoláshoz a legideálisabb a meleg, napos hely, de kánikulában a napon az erjedés túl gyorsan indul be, amitől az uborka inkább csak összeesik de nem érik meg. Viszont a kovászolás hűvös, árnyékos helyen nem működik, mert ebben az esetben a meleg hiányában nem indul be megfelelően az érési folyamat. A cél az egyenletes, 24–28 °C körüli hőmérséklet biztosítása, tűző napsugarak nélkül.
Ezt olvastad már? Furcsa lyukakat találsz a kertben? 6 árulkodó jel, hogy patkány garázdálkodik a föld alatt!
4. Nem megfelelő az arány a lében
Ha túl kevés sót teszünk a vízbe, nem képződik elég tejsav, ami megóvná az uborkát a szétmállástól. Túl sok só esetén viszont teljesen megáll az erjedés. Általános arány: minden 1 liter vízhez adjunk 1 evőkanál sót.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
