Palacsinta a következő fokozaton – a mesterszakács 7 tippje
A palacsintát készíteni és enni is jó. A jó palacsinta egy verhetetlen desszert, biztos, hogy ott van minden család top 10 kedvenc étele közt. Sokan mégis elrontják: túlsütik, törik, szakad, vagy éppen kicsit nyers marad, megszívja magát olajjal.
Persze egy vérbeli palacsintakedvelő megeszi mindenhogy, de azért mégiscsak az a jobb, ha az a palacsinta tökéletes. Vannak azonban olyan apró praktikák, amiket ha betartunk, elkerüljük azokat a csapdákat, amik elválasztanak minket a legkiválóbb palacsintáktól. Összeszedtük a hét leghasznosabb palacsintakészítési tippet, és mutatunk egy kiváló receptet is!
Első tipp: keverjünk csomómentesre!
Mindenki találkozott már ilyennel: egy darabos, csomós palacsintatészta nem sül meg jól, és nem is lesz finom a végeredmény. Ezt elkerülendő, át lehet szűrni a tésztát, esetleg habverővel simára keverjük.
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Második tipp: nem szabad túlkeverni a tésztát!
Ha a száraz anyagokat már összekevertük, óvatosan dolgozzuk bele a nedves anyagokat is. Kicsit érdemes pihentetni a tésztát, a lisztszemek magukba szívják a nedvességet, a csomók egy jó része fel is oldódik közben, és könnyebb lesz simára keverni. De ügyeljünk arra, hogy ne keverjük túl, mert a végén merevebb, ragacsosabb, nyúlós tésztát kapunk. Azt pedig nem szeretnénk.
Harmadik tipp: a pihentetés fontossága
Ahogy azt említettük, pihenőidőt kell hagynunk a palacsintatésztának. Ez idő alatt készítsük elő mondjuk a tölteléket, és az egyéb konyhai eszközöket, amikkel majd dolgozni fogunk. Így nincs elvesztegetett idő, és minden a maga medrében fog haladni. Bő negyed óráig érdemes pihentetni a palacsintát.
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Negyedik tipp: jó serpenyővel dolgozz!
Hangsúlyozottan fontos palacsintasütéskor, hogy megfelelő serpenyőben süssük ki. Tapadásmentes serpenyőt használjunk, de nem kőbe vésett szabály, hogy csak palacsintasütésre gyártott edényben süthetünk. Arra érdemes odafigyelni, hogy könnyű és tartós anyagból legyen, jó minőségű bevonattal.
Ötödik tipp: rendszeresen töröljük ki a serpenyőnket!
Van, aki olajban, van, aki vajon süti meg a palacsintát, sőt olyan is van, aki a tésztába kever egy keveset, és a serpenyőben nem használ egyáltalán zsiradékot. A gondot előbb-utóbb az jelenti, amikor elkezd égni az olajunk – a vajunk pedig még hamarabb – a serpenyőben. Ezt elkerülendő, sütések között időről időre töröljük ki a serpenyőnket. Így sosem lesz égett ízű palacsintánk. A kevés zsiradékot pedig rendszeresen pótoljuk a serpenyőben.
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Hatodik tipp: figyeljük a sütés folyamatát!
Fontos, hogy szánjunk rá időt a sütésre. Ha túl gyorsan sül, kiszárad vagy megég a széle – vegyük lejjebb a hőfokot.
Ha leragad a tészta, akkor több zsiradékot használjunk. Figyeljük a felületét a sülő palacsintának: amikor buborékok jelennek meg a tetején, és a szélei kezdenek szilárdulni, száradni, akkor fordítsuk meg őket.
Hetedik tipp: a legjobb sütési módszer
Öntsünk egy adag tésztát a serpenyőbe, és döntögessük meg körbe az edényt, hogy a tészta egyenletesen szétfolyjon.
Más dolgunk már nincs csak sütés közben figyelni a forgatásra, és a kész palacsintákat egymásra halmozni egy tányéron. Amennyiben ezeket a szabályokat betartjuk, akkor már csak egy jó receptre van szükségünk. Ahogy ígértük, itt is van!
A receptért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
A tökéletes palacsinta recept
Azt gondolhatnád, hogy olyan egyszerű elkészíteni, hogy el sem lehet rontani. Ezzel szemben a valóság az, hogy a siker egészen apró dolgokon áll vagy bukik. A következő recept már bizonyított: ebéd utáni desszertként, vagy társas összejöveteleken, amikor többszörös mennyiségből készítettünk rengeteget – mindig hibátlan lett. Ez a palacsinta nem viccel. Lássuk, hogyan készül!
Hozzávalók:
- Fél kiló liszt,
- 4 tojás,
- 1 ek cukor,
- 1 tasak vaníliás cukor,
- 5 dl víz ,
- 7 dl tej,
- 6 ek olaj.
Elkészítés:
A lisztet a cukorral, a tojással és a vízzel keverjük el, majd lassan adjuk hozzá a tejet és az olajat. Szépen keverjük ki, ahogy tanultuk az előbb, és pihentessük fél órát a hűtőben. Ha maradtak még csomók, azok feloldódnak. Utána már tényleg elég csak egyszer átkeverni. Ezután forró serpenyőben, közepes lángon kisütjük (a tésztába egy csipet szódabikarbóna vagy sütőpor is kerülhet). Ezután már csak a töltelék kérdése marad – ereszd el bátran a fantáziád, és a klasszikusoktól kezdve az egészen vad ötletekig bármi működik.
Jó palacsintázást kívánunk!
Ez is érdekelhet: Gyorsan finomat? Ez a recept percek alatt megoldja a vacsorát!