Öt ételt tilos lefagyasztani, veszélyes is lehet!
Az élelmiszerek lefagyasztása alkalmas arra, hogy hosszabb ideig eltarthassuk őket.A legtöbb étel és alapanyag lefagyasztható, de vannak közöttük olyanok amelyeknek az állaguk és ízük megváltozhat, így emiatt sokukat nem javasolt emiatt lefagyasztani. Mutatjuk is, melyek ezek!
Shawn Matijevich, az amerikai Institute of Culinary Education vezető szakács-oktatója megosztotta velünk tapasztalatát és elárulta, mely élelmiszereket nem javasolt lefagyasztani.
Ezeket az ételeket nem ajánlott fagyasztani
Friss zöld levelek és a fűszernövények
Shawn szerint nem tesz jót a fagyasztás a friss spenótnak és a salátának így nem érdemes lefagyasztani, mert a kiolvasztást követően a levelek szottyadtak és nyálkás külső felületűek lesznek. A fűszernövények esetében is hasonló a helyzet, a petrezselyemet, a koriandert, a bazsalikomot, a mentát vagy a kaport csak akkor javasolt lefagyasztani ha előtte blansírozzuk. A blansírozás után ugyanis azok az enzimek, amelyek a zöldek romlását okoznák, deaktiválódnak. A blansírozás magyarul egy hőkezelést jelent, amely során az alapanyagokat először forraljuk, majd rögtön a forróvízből, egy rövid időre jeges vízbe mártjuk.
A fűszernövények abban az esetben is lefagyaszthatóak, ha például olívaolajjal bevonjuk. Ennek kivitelezése úgy történjen, hogy aprítsuk fel a fűszernövényeket, vagy turmixoljuk le őket, majd adagold bele egy jégkockatartóba, és öntsd le lolajjal a tetejét, és így tedd el a mélyhűtőbe.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Magas víztartalommal rendelkező élelmiszerek
A gyümölcsök és zöldségek nagy része lefagyasztható, viszont a felengedés után megváltozik az állaguk, és pépes állagot kapnak. Önmagukban ennek köszönhetően nem lesznek finomak és látványuk sem lesz szép, azonban nyugodtan felhasználhatóak olyan ételek készítésekor, ahol a kinézetük nem lényeges, például egy paradicsomszószban vagy bármilyen gyümölcsturmixban.
Ez is érdekelhet: Ezért kell sóval leöblíteni a vécét és ilyen gyakran szükséges
Tojás
Az egész, héjas tojást egyáltalán nem szabad lefagyasztani, mivel a sárgájuk besűrűsödik, ezáltal ehetetlen lesz. Emellett azért sem javasolt mert a tojás térfogata a fagyasztástól megnőhet, így a mélyhűtőben szétrepedhet a tojás, sőt akár szét is robbanhat. Abban az esetben ha mégis lefagyasztanánk, mindig távolítsuk el a héját, és úgy tegyük bele egy tároló edénybe, vagy egy visszazárható zacskóba.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Lágy sajtok
A magasabb nedvességtartalmú lágy sajtokat sem érdemes lefagyasztani, (Pl. ricotta, brie ) mert ezek lefagyasztás után hajlamosak a szétválásra, és az állaguk megváltoztatására, így már nem igazán gusztusosak és az ízük sem lesz ugyanaz. A kemény sajtok, mint a parmezán vagy a gouda ebből a szempontból sokkal inkább fagyaszthatók, de a sajtok nagy általánosságban nem javasoltak fagyasztásra.
Sült ételek
A sült ételeket általában még frissen javasolják a szakemberek elfogyasztani, hiszen ilyenkor a legjobbak. Ezek már újramelegítve sem a legjobbak, de lefagyasztás után már egyáltalán nem olyan sem az ízük, sem pedig az állaguk.
Ajánló: