Egy falat, és megérted, miért ezt kérik minden ünnepen
Megmondom őszintén, hogy ritkán sütök olyan sütit, amit már az első szelet után biztosan elmentek a kedvencek közé. Ennél az epres–mascarponés szeletnél pontosan ez történt. Amikor először vágtam fel, és megkóstoltuk, tudtuk, hogy ez állandó vendég lesz az asztalon.
Ez a desszert különösen tavasszal és nyáron népszerű, amikor az eper igazán zamatos. Ünnepi alkalmakra is jó választás, de egy hétvégi családi ebéd után is megállja a helyét. Szeletelve kifejezetten mutatós, a világos és kakaós réteg szépen kirajzolódik a krém alatt.
Hozzávalók
A tésztához
- 3 db tojás
- 10 evőkanál kristálycukor
- 10 evőkanál finomliszt
- 8 evőkanál olaj
- 8 evőkanál tej
- 1/2 csomag sütőpor
- 1 csipet só
- 1 evőkanál kakaópor
A krémhez és a befejezéshez
- 500 g mascarpone
- 250 ml habtejszín, legalább 33 százalékos
- 100 g fehér csokoládé
- friss eper ízlés szerint
- gyümölcslekvár, például eper vagy málna
- reszelt vagy apróra vágott csokoládé a díszítéshez
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
A tojássárgáját a cukorral érdemes addig keverni, amíg világos, habos állagú nem lesz. Ez adja meg a sütemény könnyedségét. Az olajat és a tejet fokozatosan lehet hozzáadni, majd a sütőporral elkevert liszt következik.
A tojásfehérjét külön, egy csipet sóval kemény habbá verjük, és óvatos mozdulatokkal forgatjuk bele a masszába. Ettől marad levegős a tészta. A keveréket két részre osztjuk, az egyik felébe kakaó kerül.
Először a világos lapot sütjük meg 180 fokon, nagyjából 10–12 perc alatt, majd ugyanígy a kakaós réteget is. Nem kell túlsütni, mert a piskóta akkor marad puha, ha csak éppen átsül.
A fehér csokoládét vízfürdőben, kevés tejszínnel olvasztjuk fel. Amikor már sima és fényes, hagyjuk kissé hűlni. A mascarponét röviden átkeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk az olvasztott csokoládét.
Ezután kerül bele a maradék hideg tejszín, amit együtt verünk fel krémes, de nem túl kemény állagúra. Itt érdemes figyelni, mert a túlvert krém könnyen darabossá válhat. A jó állag selymes, tartja a formáját, de nem száraz.
Az alsó, kakaós lapra vékony réteg lekvár kerül, ami összeköti az ízeket és enyhe gyümölcsösséget ad. Erre simítjuk a mascarponés krém felét, majd megszórjuk apróra vágott friss eperrel.
A világos piskótalap következik, amit enyhén rányomunk, hogy stabil legyen a szerkezet. A tetejére a maradék krém kerül, amit érdemes egyenletesen elsimítani. A sütemény akkor lesz igazán szép szeleteléskor, ha néhány órát, akár egy éjszakát pihen a hűtőben.
A jól behűtött süteményt könnyű éles késsel, szabályos négyzetekre vágni. A tetejét megszórhatjuk reszelt csokoládéval vagy akár néhány szelet friss eperrel is díszíthetjük.
Ajánló: Évtizedekig titkolták: ettől volt a nagymamák zserbója verhetetlen