Elkészítés:
Kis olívaolajon dinszteljük meg az apróra vágott vöröshagymát, majd szórjuk meg fűszerpaprikával. Adjuk hozzá a meghámozott, apró kockákra vágott burgonyát, sárgarépát, paradicsomot és a fokhagymát, majd gyorsan forgassuk össze.
Öntsük fel vízzel, sózzuk, borsozzuk, és adjuk hozzá a felaprított petrezselyemzöldet. Amikor a zöldségek már majdnem megfőttek, adjuk hozzá a tárkonyt, majd keverjük bele a tejföllel és liszttel készült habarást. (Liszt helyett több burgonyával is sűríthetjük a levest: egy részét szétnyomkodva érjük el a kívánt állagot. Ha tejföl helyett joghurtot használunk, ügyeljünk arra, hogy a joghurt savanykásabb ízű, ezért csak óvatosan adjunk hozzá ecetet.)
Tálalás előtt ízesítsük tárkonyos ecettel vagy fehérborecettel, ízlés szerint.
