Ugyan a tej évek óta az egyik legjobb kalciumforrásnak számít, kiderül, hogy nem ő az éllovas ezen a téren. Nézd meg, hogy mégis melyik étel tartalmaz többet.
A kalcium rendkívül fontos ásványi anyag a szervezetünk számára. Elsősorban az egészséges és erős fogak, valamint csontok felépítéséért és fenntartásáért felelős. Emellett szükséges az izmok megfelelő működéséhez is, beleértve a szívizmot is. Ezért fontos, hogy megfelelő mennyiségben juttassuk be a kalciumot az étrendünkbe, például tejtermékek fogyasztásával, de nem csak így.
Több kalciumot tartalmaz, mint a tej
A kalciumot gyakran a tejhez társítjuk, sokan gyerekkorukban hallották, hogy a tej a „kalcium királya”. Azonban kiderül, hogy egy másik étel sokkal több kalciumot tartalmaz. Patryk Chmielarz dietetikus szerint a tej 100 grammban 120 mg kalciumot tartalmaz, míg a szezámmagban 100 grammban akár 975 mg is található. Ez azt jelenti, hogy a szezámmag közel nyolcszor annyi kalciumot tartalmaz, mint a tej, ha tömegre számítunk.
Fontos azonban megjegyezni, hogy a tejben lévő kalcium rendkívül jól felszívódik. A szezámmag viszont olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek megnehezíthetik a ásványi anyagok felszívódását (például fitinsavat és oxalátokat). Ahhoz, hogy a szezámból származó kalcium felszívódása javuljon, érdemes beáztatni, pirítani, vagy tahini (szezámpaszta) formájában fogyasztani.
Ne felejtsd el, hogy 100 g szezámmagot egyszerre megenni nehezebb, mint egy pohár tejet meginni, mivel kalóriadús. Ezért érdemes a szezámmagot inkább egészséges étrend kiegészítéseként fogyasztani.
Mihez adjuk a szezámmagot?
Remek ötlet tahinit készíteni belőle. Ez a közeli-keleti konyhában nagyon népszerű. A magas kalciumtartalom mellett gazdag egészséges zsírokban és fehérjében is. A készítéséhez csupán szezámmagra és egy kevés olajra van szükség.
A szezámmagot különféle salátákhoz is hozzáadhatjuk. Rövid pirítás a száraz serpenyőben mély, mogyorós ízt ad neki. Tökéletes panírként is, például halhoz, csirkéhez vagy tofuba. A szezámmag elengedhetetlen a rizstésztás ételek és szójaszószos fogások elkészítéséhez is. A smoothie-khoz vagy desszertekhez is nagyszerű kiegészítő.