Elkészítés
A száraz tarkababot előző este beáztatjuk bő vízben, hogy másnap könnyebben megpuhuljon. Ha elfelejtettük, egy gyorsabb módszer is létezik: forrásban lévő vízben 10 percig főzzük, majd leöntjük róla a vizet, és új vízzel folytatjuk a főzést.
A füstölt tarját vagy csülköt hideg vízben feltesszük főni, és hagyjuk, hogy a hús kiengedje az ízét. Kb. 30 perc után hozzáadjuk a leszűrt babot, az egészben hagyott vöröshagymát, a babérlevelet, valamint a megtisztított és felkarikázott répát és fehérrépát.
A levest lassú tűzön főzzük, hogy az ízek összeérjenek, és a bab puhára főjön. Ha a hús már omlós, kivesszük, felkockázzuk, majd visszatesszük a levesbe.
Egy serpenyőben a zsíron megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát, majd hozzáadjuk a lisztet és a pirospaprikát. Amint illatozni kezd, azonnal lehúzzuk a tűzről, és egy merőkanál forró levessel felöntjük, majd folyamatos keverés mellett visszaöntjük a fazékba. Ez adja meg a leves selymes állagát és gazdag ízét.
Ha szeretnénk igazán hagyományos, tartalmas levest, akkor a végén hozzáadunk egy marék házi csipetkét. Ehhez egyszerűen összegyúrunk egy tojást egy csipet sóval és annyi liszttel, amennyit felvesz, majd apró darabokra csipkedve a forró levesbe szórjuk.
A tejfölt egy tálban kikeverjük egy kis forró levessel, majd fokozatosan belekeverjük a levesbe, hogy ne csapódjon ki. Ha szükséges, még egy kevés ecetet vagy citromlevet adhatunk hozzá, hogy enyhén savanykás legyen – ettől lesz igazán gömöri a bableves.
A levest forrón tálaljuk, friss kenyérrel vagy egy szelet füstölt szalonnával. Egy kis extra tejföl a tetejére nem árt, sőt, még finomabbá teszi!
Ez a legjobb házi szer eldugult lefolyóra, én már csak ezt használom
Titkos recept a nagyitól – Így készül a világ legfinomabb túrós sütije
