Ne vajjal készítsd! Ettől az egy hozzávalótól lesz tökéletes a sajtos rúd
Nem tudom, nálatok hogy van, de ha hozzám vendégek jönnek, egy dolog biztos: sajtos rúd mindig kerül az asztalra. Ez az a sós finomság, amit még a legválogatósabb is kér még egyszer. Sokáig próbálgattam különböző recepteket: volt, hogy vajjal, volt, hogy margarinnal készítettem, de valahogy sosem lett az igazi. Aztán egy idős pékmestertől tanultam a trükköt: a titok a disznózsírban rejlik!
Ez adja meg azt a különleges, omlós, szinte szétolvadó textúrát, amit semmilyen más zsiradék nem tud visszaadni. Azóta csak így készítem, és higgyétek el, a siker garantált!
Hozzávalók
- 40 dkg finomliszt
- 20 dkg disznózsír (ne helyettesítsd vajjal vagy margarinnal!)
- 30 dkg reszelt sajt (fele a tésztába, fele a tetejére)
- 175 g tejföl
- 1 csapott evőkanál só
- 1 db tojás (felverve, a kenéshez)
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
A lisztet egy nagy tálba szitálom, majd hozzáadom a sót és a disznózsírt. Az ujjbegyeimmel gyors mozdulatokkal elmorzsolom, amíg a tészta finom, morzsás állagú nem lesz. Hozzákeverem a reszelt sajt felét, majd belekanalazom a tejfölt, és összegyúrom, amíg egységes, rugalmas tésztát kapok. A kész tésztát fóliába csomagolom, és legalább fél órára hűtőbe teszem pihenni – ez az idő elengedhetetlen, mert a hideg tészta könnyebben nyújtható és omlósabbra sül.
Ezután a tésztát lisztezett felületen fél centi vastagra nyújtom, majd derelyevágóval vagy késsel rudakat vágok belőle, ízlés szerinti méretben. A rudakat sütőpapírral bélelt tepsire helyezem, megkenem a felvert tojással, majd bőségesen megszórom a maradék sajttal.
Előmelegített, 180°C-os sütőben 15–20 perc alatt aranybarnára sütöm. Amikor a teteje enyhén pirul, kiveszem, és hagyom kihűlni – bár őszintén szólva, nálunk erre ritkán kerül sor, mert még langyosan elfogy.
Az eredmény: illatos, omlós, ropogós sajtos rúd, amit bármikor elő lehet venni, akár vendégvárónak, akár filmnézős nasinak.
Ez is érdekelhet:
A nagymamám sosem dobta ki a maradék sütőtököt, így akár fél évig is eláll
Ezek az élelmiszerek toronymagasan a legjobb kalcium források, felejtsd el a tejet végleg