Elkészítés
A tészta készítéséhez szitáld a lisztet egy nagy tálba, majd dolgozd el benne a szobahőmérsékletű vajat úgy, hogy morzsás állagot kapj. Középen alakíts ki egy mélyedést, és add hozzá a tojást, az ecetet és a vizet. Gyúrd sima, rugalmas tésztává, formázz belőle gömböt, fedd le fóliával, majd tedd hűtőbe 1,5–2 órára pihenni.
Amíg a tészta hűl, melegítsd elő a sütőt 250 °C-ra. A pihentetett tésztát oszd 8 egyforma részre, majd lisztezett felületen mindegyiket nyújtsd vékony, kb. 2 mm vastag koronggá. A lapokat tedd sütőpapírral bélelt tepsire, és egyenként süsd 5–7 percig, amíg aranyszínűek lesznek.
A krémhez a tejet tedd fel melegedni, de egy pohárnyit tegyél félre belőle. A külön tett tejben keverd el a tojássárgájákat, a vaníliás cukrot és a keményítőt. Amikor a lábasban lévő tej forrni kezd, öntsd hozzá a keveréket, majd folyamatosan kevergetve főzd, amíg be nem sűrűsödik. Levéve a tűzről még néhány percig keverd, majd hagyd kihűlni teljesen.
A kihűlt tésztalapokat egyenként kend meg 2–3 evőkanál krémmel, majd helyezd őket egymásra. Ha a szélek egyenetlenek, igazítsd le késsel vagy spatulával, majd vond be a torta külsejét is a maradék krémmel. A tetejét szórd meg tésztamorzsával, darált dióval vagy mandulával.
A kész Napóleon-tortát legalább 4–5 órán át hideg helyen pihentesd, hogy a rétegek teljesen összeérjenek. Ezután szeletelhető és tálalható.
Ez is érdekelhet:
