Hogyan előzhető meg mindez
A Bacillus subtilis jelenléte szabad szemmel szinte észrevehetetlen, pontosan ezért a megelőzés kulcsfontosságú. a legfontosabb. A baktérium leginkább akkor keletkezik, ha a kenyeret meleg, párás helyen tartjuk, vagy nem tisztítjuk megfelelően a kenyértartót. A baktérium spórái nagyon erősek és kitartóak, nem ritka, hogy hetekig életben maradnak a morzsákban, majd újra aktiválódnak amikor a friss kenyeret betesszük a tartóba.
Az is kiemelten fontos, hogy a kenyeret soha ne tároljuk műanyag zacskóban a konyhapulton, különösen meleg időben, mert a meleg által keletkező pára és nedvesség azonnal beindítja a baktériumok szaporodását. A frissen sült vagy bolti kenyeret a teljes kihűlés után tároljuk egy vászonzsákba, és tartsuk sötét, száraz helyen. A legfontosabb viszont mindenképpen az, hogy mindig nézzünk át a kenyeret, mielőtt megvágjuk: amennyiben a héján sárgás csillogást, nedvességet vagy furcsa szagot észlelünk, dobjuk ki mert az ilyen kenyér már nem alkalmas fogyasztásra!
Ez is érdekelhet:
Egyetlen lépés, amitől a pörkölted olyan lesz, mintha étteremben főzték volna
A nagymamám titka, amit eddig nem árult el: ettől lesz a fánk szalagos és pillekönnyű
