Elkészítés
A túrót botmixerrel vagy aprítógépben krémesre törjük, hogy egységes állagot kapjunk. Az átszitált liszthez adjuk a túrót, a vajízű margarint, a tojássárgákat, a sütőport és a sót. Alaposan összegyúrjuk, hogy sima, egynemű tésztát kapjunk.
A legjobb, ha a tésztát előző este elkészítjük és folpackba csomagolva éjszakára hűtőbe tesszük. Ha erre nincs idő, pihentessük a tésztát legalább pár órán át a hűtőben. A pihentetett tésztát nyújtsuk ki, majd háromszor hajtogassuk. Először mindkét végét hajtsuk középre, majd az egyik felét alulra, a másikat felülre hajtsuk, így kapunk szép rétegeket. Ezt a folyamatot ismételjük meg háromszor, közben nem szükséges pihentetni.
A tésztát kb. 2 cm vastagságúra nyújtjuk ki. Késsel vízszintes és átlós csíkokat húzunk a tetejére, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Fontos, hogy a leeső tésztadarabokat ne nyújtsuk újra, hogy megmaradjon a rétegezett szerkezet. Ezeket kézzel is könnyen formára igazíthatjuk.
A pogácsák tetejét kenjük meg a felvert tojással, de csak szaggatás után, hogy az oldalára ne folyjon le, mert ez akadályozhatja a pogácsa megemelkedését sütés közben.
Az előmelegített, 200°C-os sütőben 20-25 perc alatt süssük szép pirosra a pogácsákat. Forró sütőben tudjuk elérni, hogy a pogácsák igazán jól megemelkedjenek és omlósak legyenek.
Ez is érdekelhet: Lekváros habos linzer recept: tökéletes az ünnepekre
Nagyon puha mézes puszedli recept, ettől a sütitől mindig nosztalgikus hangulatba kerülök
