Nagymamám is így főzött, pedig baj lehet belőle: két fűszer, amit jobb külön használni
A legtöbb konyhában ott sorakoznak a fűszerek, gyakran megszokásból nyúlunk értük főzés vagy sütés közben. Egy csipet ebből, egy kevés abból, és már kész is. Ritkán gondolunk bele, hogy bizonyos alapanyagok nemcsak ízben erősítik egymást, hanem a hatásuk is összeadódhat.
A fűszerek többsége kifejezetten jót tesz a szervezetnek, ezért is élveznek régóta jó hírnevet a háztartásokban. Vannak azonban olyan párosítások, amelyeknél érdemes óvatosabbnak lenni, különösen akkor, ha nagyobb mennyiségről van szó.
Egy ilyen kevéssé ismert kombináció a szerecsendió és a szegfűszeg együttese, amelyről időről időre felmerül, hogy túlzásba víve kellemetlen, sőt ijesztő tüneteket is okozhat.
A fűszerek jó híre nem véletlen, de nem minden ártatlan
A fűszereket évezredek óta használjuk, nemcsak az ízek miatt, hanem azért is, mert sokukhoz gyógyhatásokat társítanak. Egy téli italból nehéz elképzelni a fahéjat, egy süteményből a szegfűszeget, a krumplipüréből pedig sokaknál hiányozna a szerecsendió.
A mindennapi konyhai használat során ezek általában teljesen biztonságos mennyiségek. A probléma ott kezdődik, amikor koncentráltabb formában vagy nagy adagban kerülnek a szervezetbe. Ilyenkor már nem csak az ízük, hanem az aktív vegyületeik is erősebben érvényesülnek.
Ez különösen igaz két olyan fűszerre, amelyeket sokan ártalmatlannak gondolnak, hiszen apró mennyiségben szinte észrevétlenül simulnak bele az ételekbe.
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
