Ez az alföldi betyárgulyás úgy laktat, hogy másodikra már nem is gondolsz
Néha jól esik egy igazán magyaros fogás. Ilyenkor jut eszembe mindig a betyárgulyás. Nem véletlenül: ez az az étel, amely generációk óta ott van a családi asztalon.
A betyárgulyás neve sokaknál inkább hangulatot jelent, mint konkrét receptet. A füstölt szalonna, a sertéshús, a krumpli és a csipetke együtt olyan fogást ad, amely jól esik hűvösebb napokon, de egy kiadós családi ebédhez is megállja a helyét.
Hozzávalók
- 10 dkg füstölt szalonna
- 25 dkg sertéshús
- 5 db burgonya
- 1 szál sárgarépa
- 20 dkg gomba
- 1 szál petrezselyemgyökér
- 1 fej hagyma
- 1 teáskanál pirospaprika
- 15 dkg csipetke vagy galuska ízlés szerint
- kis csokor petrezselyemzöld
- 1 szál lestyánlevél
- só
- frissen őrölt bors
- 1 kanál tejföl
A szalonnán indul minden
A kockára vágott füstölt szalonna adja meg az alap ízt. Amikor kisül belőle a zsír, azon párolódik üvegesre az apróra vágott hagyma. Ez az a pillanat, amikor a konyhát már betölti az a jellegzetes, otthonos illat.
A felkockázott sertéshús a hagymára kerül, és addig pirul, amíg kifehéredik. A pirospaprika csak ezután következik, hogy megőrizze a színét és aromáját. Kevés vízzel felöntve, sóval és borssal ízesítve lassan fő tovább, ahogy a gulyásoknál megszokott.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Zöldségek, amelyek teljessé teszik
Amikor a hús már puhulni kezd, érkeznek a zöldségek. A sárgarépa és a petrezselyemgyökér adja az alap édességet, később a krumpli is a fazékba kerül. Ettől válik igazán laktatóvá az étel.
A gomba és a lestyán levél külön karaktert visz a levesbe. A tejföl nem minden háztartásban része a receptnek, inkább családi szokás kérdése, de lágyítja az ízeket. A végén csipetke vagy galuska fő bele, attól függően, ki mit kedvel.
Egy szelet kenyér és kész
Ez a fogás nem a sietségről szól, inkább a lassú főzésről és az összeérő ízekről. Egy nagy tányér betyárgulyás mellé sokszor elég egy vastag szelet friss kenyér.
Az ilyen levesek nemcsak jóllakatnak, hanem hangulatot is teremtenek. Olyanok, amelyek köré könnyen odagyűlik a család, és amelyekből másnap talán még jobb egy újabb merőkanálnyi.
Ajánló: A kínai nők imádják ezt az italt, hiszen segít a fogyásban, és csodálatosan ellazítja a testünket