Elkészítés
A lisztet keverd össze a szódabikarbónával és a cukorral. Add hozzá a tojássárgáját, a tojást, a citrom reszelt héját és levét, a zsírt és a tejfölt. Gyúrd össze a tésztát, amíg össze nem áll, és puha, nem ragadós állagú lesz. Ha szükséges, adj még hozzá lisztet. Hagyd pihenni a tésztát 30 percig.
A tészta 2/3 részét nyújtsd ki, és bélelj ki vele egy közepes méretű tepsit. Kend meg házi baracklekvárral, és ha szeretnéd, rakd ki magozott meggyel. A tojássárgáját keverd ki a cukorral, amíg világos és krémes nem lesz. Add hozzá a darált diót, és keverd össze. A tojásfehérjéket verd fel kemény habbá, majd óvatosan forgasd bele a diós masszába.
A maradék 1/3 tésztát nyújtsd ki, és vágj belőle vékony csíkokat, és a lekváros-diós rétegre helyezd el a tésztacsíkokat rács formában. Kend meg a rácsokat tojássárgájával, hogy szép fényesek legyenek.
A süteményt előmelegített sütőben, közepes hőfokon süsd aranybarnára.
Így készül a hagyományos hortobágyi palacsinta: ennek nincsen párja
