Sokan furcsán néznek rá, pedig ettől lesz igazán jó a palacsintád
Elsőre szokatlannak tűnhet élesztőt tenni a palacsintatésztába, pedig ez egy trükk, amitől a tészta puhább és levegősebb lesz. A módszer nem új, hiszen régen sok nagymama alkalmazta. Megmutatjuk, miért érdemes legalább egyszer kipróbálni.
Az élesztős palacsinta tipikusan ilyen. Régi háztartásokban, főleg ahol szeretett a konyha kicsit kísérletezni, előkerült ez a megoldás. Nem csodaszer, és nem mindenkinek lesz a kedvence, de aki szereti a puhább, szivacsosabb tésztát, annál könnyen állandó vendég lehet.
Miért pont élesztő, ha egyszer a palacsinta úgyis működik nélküle
A klasszikus palacsinta gyors, kézenfekvő, és általában nincs vele sok macera. Az élesztő mégis tud hozzátenni valamit, amitől a tészta könnyedebbnek, levegősebbnek hat, és kap egy jellegzetes, enyhén kelt ízt. Nem annyira, hogy „kenyérízű” legyen, inkább csak annyira, hogy érezd, itt történt valami.
A módszer lényege, hogy az élesztő kap egy kis időt. Nem órákról van szó, elég egy rövidebb pihentetés is, hogy a tészta állaga megváltozzon, és sütés közben kicsit másképp viselkedjen. A végeredmény gyakran vastagabb, puhább palacsinta, ami jól bírja a tölteléket, és önmagában is illatosabb.
Hozzávalók
- 0,5 kg liszt
- 1 dl tej
- 0,5 l ásványvíz vagy sima víz
- 1 csipet só
- 4 tojás
- 2–3 evőkanál olaj a tésztába
- 2 dkg élesztő
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 teáskanál cukor az élesztő felfuttatásához
- kevés olaj a sütő kikenéséhez
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
