Mindenki erről beszél: így készül a legfinomabb paradicsomszósz, amit télen is imádni fogsz
Amióta először elkészítettem ezt a tepsiben sült bolognai alapot, minden évben csinálok pár üveggel télire. Hidd el, amikor kint hideg, szürke idő van, és csak lekapok egy üveget a kamrából, pillanatok alatt mennyei tésztaszósz lesz belőle. Nincs jobb érzés!
Az egész recept titka, hogy a zöldségeket tepsiben sütöm meg – ettől lesz igazán intenzív és édes az ízük. A sült paradicsom és hagyma együtt olyan aromát ad, amit semmi más nem tud visszaadni.
Így készítem:
Hozzávalók (kb. 6-7 üveghez):
- 2,5 kg friss, érett paradicsom
- 4 fej vöröshagyma
- 1 fej fokhagyma
- 1 szárzeller
- 20 dkg sárgarépa
- 1 dl olívaolaj
- 1 ek só
- 1 ek cukor
- 1-1 tk oregánó, bazsalikom, kakukkfű
- 2 babérlevél
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Így készítem el lépésről lépésre:
Először megmosom és feldarabolom az összes zöldséget. Nem kell túl apróra, mert a végén úgyis pürésítem.
Egy nagy tepsibe öntöm az olívaolajat, majd ráhalmozom a paradicsomot, hagymát, fokhagymát, zellert és a répát. Sózom, cukrozom, megszórom a fűszerekkel, és beledobom a babérlevelet is.
A sütőt előmelegítem 180 °C-ra, és beteszem a tepsit. Körülbelül 1 óra 45 perc alatt a zöldségek puhára sülnek, a paradicsom pedig fantasztikusan karamellizálódik.
Amikor kész, kiveszem a sütőből, és botmixerrel sima, selymes szószt készítek belőle. Ilyenkor már az egész konyhát betölti az illata – egyszerűen mennyei!
A forró szószt sterilizált üvegekbe kanalazom, jól lezárom, majd száraz dunsztba teszem két napra, hogy szépen kihűljön.
És kész is! Télen elég csak felbontani egy üveget, hozzáadni egy kis pirított darált húst, és már kész is a tökéletes bolognai spagetti.
Álom szeletnek hívom, ezt a krémes csodát 15 perc alatt kész!